特集

料理上手になる！

まんがダンチュウ
『孤独のグルメ』史上、ボクが一番酔っ払った店は富山にある
文＝久住昌之
絶品つまみレシピ帖もあるよ！
人気漫画家たちによる、夢の描き下ろし漫画レシピ集

本気でつくれるレジェンド飯 漫画
もも、むね、手羽先、砂肝。丸ごとからあげにしちゃいます。

おいしいにわとり
「洋食 KUCHIBUE」坂田阿希子×コナリミサト『凪のお暇』作者
4cmステーキを焼くぞ！

ミスター肉っ子
「イル ジョット」高橋直史×寺沢大介『ミスター味っ子』作者
とろとろクラシカル

究極のオムライスどうつくる？
「グリルグランド」坂本良太郎×おおひなたごう『目玉焼きの黄身 いつつぶす？』作者
羊肉の旨味あふれる絶品水餃子に挑む！

いつか味坊で水餃子を
「味坊」梁宝璋×マキヒロチ『いつかティファニーで朝食を』作者
僕のdancyuレシピBEST5を発表！

つまみの細道
〈創刊号から愛読者！〉ラズウェル細木
『有閑倶楽部』作者

一条ゆかり先生、江戸前鮨の名店で握り鮨修業へ！
教える人＝秋山 弘さん「日本橋 寿司金」親方
パパの名作レシピを習ってきました！

突撃！『クッキングパパ』うえやまとち先生を訪ねて福岡へ
完全無欠の丸ドリラーメン／おにぎらず／きゅうりの一本漬け
お役立ちなプチレシピをショート漫画で

ちいうま 〜なんか小さくて旨いやつ〜
●漫画＝ニシワキタダシ

豆腐のっけ丼／豆乳のスープ／サラダ的な白和え／ていねいな春菊サラダ
●漫画＝川尻こだま

キューちゃん下飯菜／海苔チーズ／とろろ昆布フライドポテト／揚げラーハニー
●漫画＝谷口菜津子

なんちゃって油そば／千切りじゃがいものたらこ和え／ガチャガチャたまご／焼いもベーコン／半熟ほたてバター
平面なのに食べたくなる秘密を解説！

漫画の食べ物はなんでおいしそうなの？
解説＝いしかわじゅん　漫画家
食のプロが惚れたあの作品のあのシーン

きのう何読んだ？
『3月のライオン』のお弁当／『有閑倶楽部』の香港料理／『ながたんと青と』のオムレット・ノルマンヂー風／『ジョジョの奇妙な冒険』の娼婦風スパゲティー／『1日外出録 ハンチョウ』の立ち食いそば
column

私と漫画の物語
1「洋食KUCHIBUE」坂田阿希子さん

『いつもポケットにショパン』で心の友に出会った。
2「すし家 祥太」ムン・ギョンハンさん

『将太の寿司』に衝撃を受けて、人生の計画書を書き出した。
3「南方中華料理 南三」水岡孝和さん

料理人にとって大切なことは、『鉄鍋のジャン！』が教えてくれた。
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第四十七回

●文＝辻仁成

6年後の自分を見つめて生きる
丸山隆平の美味しいってなんだろう？

火入れを知る7

チキンソテーをつくる
ニッポン美味紀行51

●文＝堀越典子　撮影＝岡本 寿

福岡・能古島のピーナッツもやし
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.72

●文＝窪 美澄

湯気が顔にあたる。ひよこ豆も上手に煮えた。台所呑みもここで終わり。晩ご飯をしっかり食べる
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.73

●文＝片岡義男

彼女のうしろ姿に宿る一瞬の輝きは、花街の伝統だろうか
食の絶滅危惧種 第四十回

●文＝瀬川 慧　撮影＝砺波周平

大分・佐伯の「ごまだし」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

●料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

ぐじの三段焼き
dancyu Fresh Topics
料理、それはすなわち、生きる力だ！――映画『ウィ、シェフ！』
深川の縁から生まれた、クラフトジンの蒸留所
神楽坂に新たな中華ちょい飲みスポットが続々！
「岬屋」の和菓子ごよみ 32

●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

卯の花きんとん
いまどきの旬 第四十六回

●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

ドライカレー
東京で十年。

●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

「蕎麦 シカモア」
私的読食録

●文＝堀江敏幸　撮影＝本多康司

吾妻ひでおのSF漫画で
拝啓、イタリア料理様

●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

ホワイトアスパラガス
台所の時間

●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

ひねる
●文・撮影＝小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

黒毛和牛のタン
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エディターズノート
dancyu食堂通信
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特集　美しいラーメン
ラーメンは好きだけど、ちょっとご無沙汰、飲んだ後の締めラーメンも食べてない……。
そんな人にこそ、お薦めしたい一杯があります！
清らかで、体にすっとしみわたる今、われわれ普通の食いしん坊が本当に食べたい、家でつくりたい「美しいラーメン」をご紹介します！