特集／進化！の「夏酒」　

気になる酒

より洗練され、大人の味わいに
一、夏酒 2025
AKABU、雅楽代、ヤマノコトブキ……　
進化の夏酒 22本

蔵ルポ（1） ピュアにしてリッチ！ 佐賀の新星
東鶴　佐賀・多久

一番古くて、いま一番新しい酒
二、「菩提?・水?」の酒
「風の森」油長酒造・山本長兵衛さんに聞く
菩提?・水?とはどんな酒なのか

大倉、御前酒、山丹正宗、舞美人……　
注目の13蔵21本

菩提?・水?の酒は合わせ方で面白く化ける！
ペアリングレッスン

蔵ルポ（2）若手が挑んだ水?のグルーヴ感！
雨降　神奈川・伊勢原

菩提?ワークショップ開催レポート

わずか11坪でも酒はできる！
三、ミニマルな酒造り
蔵ルポ（3）駅徒歩5分、コンパクトな都市型酒蔵

東京八王子酒造　東京・八王子

江戸開城、ゆきの美人、神蔵
ミニマル酒造新聞

ますます加速、ネクストステージへ！
四、クラフトサケ
haccoba、ぷくぷく、芳扇、ハッピー太郎……
クラフトサケは、夏の家飲みに最高だ。

《次の扉を開く挑戦者たち》
蔵ルポ（4）米と異素材麹で醸す新しいSAKEの景色
LINNE　今井翔也さん

蔵ルポ（5）インディペンデントな酒造りで世界を目指す
足立農醸　足立洋二さん

応援したい！
五、能登の酒
蔵ルポ（6）震災から1年余り、酒造り再開！
奥能登の白菊　石川・輪島

今だけの援助、ではない
「能登酒」支援のはなし。

世界中で日本酒が造られる時代です
六、海外のSAKE
USA、スペイン、タイ……今や70ブルワリー以上
世界でSAKEが増え続けている！

「夏呑み」が気持ちいい店
中目黒「TANASUKE」／池尻大橋「日（ひ）」／武蔵境「お酒と料理 えいよう」／
渋谷「えんらい」／横浜「Spice Drunker やぶや」

「蕎麦屋」の昼酒、いいねぇ
参宮橋「寄」／西荻窪「蕎麦カネイ」／
石神井公園「蕎麦と酒処 きくち」／小伝馬町「sobasay」

超実用！ 人気店に教わる
「夏つまみ」レシピ

蔵元さんたちが自蔵の酒に合わせる肴とは
蔵元つまみ　第2弾

必読！ 基本の（き）
日本酒造り詳説　後編
もろみづくり／搾り／濾過・火入れ・加水・貯蔵

連載
酒の熱き伝道師たち
京都「よらむ」店主　オフェル・ヨラムさん
SOMPO日本酒部 部長　三浦史野さん
日本酒シンガー　Uinaさん

《酒の熱き伝道師たち 特別編》
大阪「山中酒の店」山中基康さん

たった一人から始まった
大手企業「日本酒レボリューション」

日本酒を支える立役者たち　第一回
「酒びんキャップ」を知る

掲載した日本酒114本リスト

信頼の酒販店71軒リスト