特集／ニュー「たまご」パラダイス

冷たいニラ玉、黄身のせメンマ、卵まぜ麺……
たとえばキミがいるだけで

ローマの下宿先で教わった
生たまごカルボナーラ
教える人＝髙山 大さん 「メゼババ」店主

たまごクリエイティブ＆エンターテインメントの祭典！
オムレツ五輪開幕！
【和食代表】牡蠣たま 山椒醤油
【中華料理代表】メレンゲ芙蓉蟹（フーヨーハイ）チリソース
【スペイン料理代表】スフレトルティージャ
【イタリアン代表】釜揚げしらすのふわふわオムレツ
【ベトナム料理代表】牡蠣とアサリのココナッツミルクオムレツ
【ペルー料理代表】エイヒレのトルティーヤ
【フレンチ代表】柚子香るデザートオムレツ

【京都の二大たまごどんぶり 】
甘辛豚肉×ふっかふか錦糸卵
京都「大鵬」てりどんきんし

ぷるっとろな極上“まだら白身”
京都「通しあげ そば鶴」玉子丼

ホテルニューオータニ（東京）が60年で導き出した「王道レシピ」
幸福の黄色いサンドウィッチ
教える人＝太田高広さん 「ホテルニューオータニ（東京）」副総料理長

気になっていたあのモヤモヤを検証せよ！
たまご未解決事件

30日で確実にたまご料理の腕が上がる！
たまごスープ日めくりカレンダー
教える人＝有賀 薫さん スープ作家

スーパーのたまごの名品を探せ！
階級別 TKG（たまごかけごはん）選手権

知っているようで知らないたまごの話
いいたまごってなんだろう

たまごのっけで完成するインドのパルシー風料理
ある晴れた日のサニーサイドアップキーマカレー
教える人＝メタ・バラッツさん 鎌倉「アナン邸」三代目

たまごと豆乳を丼に入れて蒸すだけ
フリーダム どんぶりたまご蒸し
教える人＝ウー・ウェンさん 料理家

食卓に革命が起きる！
タルタルソース研究所
教える人＝米澤文雄さん「No Code」オーナーシェフ

dancyu味玉史に燦然と輝く２大レシピ見参！
味玉グレイテストヒッ2（ツー）
dancyu公式 至高の味玉
「麺屋武蔵」の究極とろとろ味玉

小粋なたまごつまみ7選
春の夕暮れ、たまごつまみとオレンジワインと。

たまごを使った名酒肴をめぐる
中央線 たまご呑みホッピング

食いしん坊倶楽部の皆さん！
好きなたまご料理を教えてください。
好きなたまごかけご飯のアレンジを教えてください。

連載

自炊の風景　第5回　卵料理とオノマトペ
文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり

湯島聖堂の料理帖　第5回　中華クレープ「春餅」にチャレンジ！
教える人＝山本 豊さん　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏

うちの味　第5回　葉加瀬太郎さん　ヴァイオリニスト
聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理　第5回　貝の“旨味”を存分に味わう技
構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　
編集＝石出和香子　協力＝サノワタル

僕の行きつけ　vol.5　神戸・芦屋篇　楠田裕彦さん　「メツゲライクスダ」店主

巻頭エッセイ／たまご上手は料理上手
おいしい語録
dancyu食堂通信
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
厳選「取り寄せ」カタログ　農耕神サターンの恵み「豊壌のトマトジュース」
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