特集
明るく元気に カレーライス

　
丸善界隈、人形町や小伝馬町には、懐かしくて新しい味があった
お江戸・日本橋でカレーライス散歩


夏の暑さが快感に変わる、刺激的な辛さと旨さ
感涙「カレーライス」の店
●東京のインド風カレーの名店――
「すぱいす」（荻窪）、「The KARI」（新橋）……
●東京の個性派の雄――
「SHUGYOK」（二子玉川）、「うどん」（五反田）、
「銀座 古川」（銀座）……
●名古屋や大阪など各地の実力派――
「スパイスの秘境」（名古屋）、「食堂 玄氣」（大阪）……


ポークカレーから本場インド風まで、
小野員裕さんが教える大満足の味
即席ルウを使った、わが家の
「普段のカレー」を旨くする知恵
カレー粉でできる。昔風かあさんカレー、オクラのサブジ……
にぎやか「クイックカレー」術を伝授！
夏バテ、食欲不振、冷房病に効く、渡辺玲さんのカレークッキング
「薬膳インドカレー」で夏を制す


　福神漬け、ピクルスを単なる“おまけ”とあなどるな。
　水野仁輔さんが指南
　自家製「薬味」で、旨さ倍増計画

　午前11時、オフィス街の一角に集まる赤や黄色のワゴン車たち
　「屋台カレー」は、都会の活力源だ


　

日本で唯一！ 本物のミルキーを知る
北海道の無殺菌「牛乳」 文・野中柊

スペインの居酒屋スタイルが人気上昇中
東京の「バル」を味わおう

人気ダントツ「豆板醤」、期待の新星「沙茶醤」
もっと自由に「醤」を使おう

「取り寄せ」カタログ　第161回
沖縄県の旨いもの
●塩、果物、ソーキそば、豆腐よう……
　


　新連載
　赤坂「旬香亭」の家庭料理教室
　第一回
　つくってうれしい「ハンバーグ」
　　総指揮・斉藤元志郎　教える人・古賀達彦


　
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特集 ちくわ、わた菓子、刀削麺、ドライトマト……
夏休みに挑戦！何でも「手づくり」体験


　 ナン、刀削麺、ガルガネッリ。西崎幸広さんが“世界の粉もの”に挑む
小麦粉遊びは手ごわいけど楽しいぞ

はんぺん、さつま揚げ……と変身を遂げる“すり身マジック”
「かまぼこ」「ちくわ」は感激の仕上がり

べっこう飴、わた菓子、カルメ焼き。砂糖って面白い！
お祭り気分で懐かしの駄菓子にトライ

厚揚げ、高野豆腐、ドライトマト、バウムクーヘン……
これもできた！　名品珍品手づくり図鑑

　

食の記憶　32 　かつお節ダシと小麦粉のとろ味　　文・村松友視
　
小山薫堂の「一食入魂」　第38回
　
台所の時間　32 　本 　　文・平松洋子
　
築地、魚河岸、旬ばなし　11 　　文・福地享子
　
扉のむこう　20　　文・枝川公一
　
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