特集
ローカル線、おいしい散策
　

寺へ街へ、潮風と一緒に気ままな遠足──。
旅する人・北尾トロさん
江ノ電
「鎌倉」「湘南」の美味てんこ盛り
●書院で食す精進料理「光明寺」(鎌倉駅)、朝獲りの生しらす丼「しらすや」(腰越駅)……

もう一つの東京を発見する"清流列車"──。
旅する人・枝川公一さん
青梅線
緑濃き「奥多摩」の渓谷でリフレッシュ
●築250年の茅葺き農家で手打ち蕎麦「丹三郎」(古里駅)、青梅葛切り「紅梅苑」(日向和田駅)……

茨城・久慈川を縫うように走る単線ディーゼル──。
旅する人・北吉洋一さん
水郡線
滋味の里「奥久慈」のんびり紀行
●名物けんちんそば「昔屋」(袋田駅)、奥久慈しゃものすき鍋「弥満喜」(常陸大子駅)……

トンネルを抜けて上州の山あいの村々へ──。
旅する人・高橋洋子さん
わたらせ渓谷鐵道
花咲きほこる小さな駅に
●採れたて椎茸の炭火焼き「きのこ茶屋」(桐生駅)、イワナと地酒「道楽園」(上神梅駅)……

おもちゃのような赤い電車で20分の旅──。
旅する人・いしいしんじさん
銚子電鉄
漁師町でイワシ尽くしに大興奮
●イワシの寿司、天ぷら、つみれ汁「みうら」(銚子駅)、ぬれ煎餅「高崎米菓」(観音駅)……

海を走るブルーの一両編成──。
旅する人・谷本 亙さん
北近畿タンゴ鉄道
神秘の「丹後半島」海山の恵み
●丹後伝統の行事食"ばら寿司"「萬善」(峰山駅)、"浜を食べる"喜びの宿「本陣 粋月」(木津温泉駅)……

パノラマ列車で平安の風を感じる避暑地に──。
旅する人・酒井順子さん
叡山電鉄鞍馬線
京の奥座敷「貴船」「鞍馬」へ
●由緒正しい料理旅館の川床料理「ひろや」(貴船口駅)、鮎茶漬け「鳥居茶屋」(貴船口駅)……


　旅の達人・岸本葉子さんと、
　駅ソバの通人・吉田戦車さんが語る
　だから、列車旅は止められない


　

"新漬け"の季節到来
発酵の滋味。京都の「しば漬け」 　文・向笠千恵子

名寿司店が伝授する"活けダコ"クッキング
タコは「もんで」旨くなる 　教える人・青木利勝 「鮨 青木」主人

「江戸蕎麦 ほそ川」「てんぷら 近藤」……
名店の2度目の店づくり 　文・宮下裕史

「取り寄せ」カタログ　第162回
徳島県の旨いもの
●天然鯛、すだち、手延べ素麺、徳島ラーメン……
　


特集 　食後の快感を約束する傑作選
「担担麺」の金メダル


　 アツアツの汁ソバ、汁なし、冷やし……。全国の名店を厳選
辛いぞ、旨いぞ「担担麺」20軒
●東京の四川料理店──
　　「芝蘭」(赤塚)、
　　「枉駕」(東久留米)、
　　「萬来軒」(千歳烏山)……
●東京・横浜のラーメン店──
　　「ShiNaChiKu亭」(横浜)、
　　「多賀野」(荏原中延)……
●全国の専門店──
　　「担担」(大阪)、
　　「担々亭」(札幌)、
　　「しま屋」(博多)……
●名古屋・大阪の名店──
　　「錦城」(名古屋)、
　　「好吃」(大阪)、
　　「福龍」(大阪)

ウー・ウェンさんが本場の味を指南。シンプルな"辛旨麺"とヘルシー辛麺
赤唐辛子が決め手。「汁なし担担麺」づくり

　


　赤坂「旬香亭」の家庭料理教室
　第二回
　つくってうれしい
　「アジの南蛮漬け」
　　総指揮・斉藤元志郎　教える人・堀内陽彦


　

食の記憶　33 　皿うどんの持続力　　文・村松友視
　
小山薫堂の「一食入魂」　第39回
　
台所の時間　33 　指 　　文・平松洋子
　
築地、魚河岸、旬ばなし　12 　　文・福地享子
　
扉のむこう　21　　文・枝川公一
　
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