特集
満天の日本酒

　
夏の田んぼで稲の成長を見ながら、
冬の酒造りをデザインする
一年かけた
「いづみ橋」の
蔵しごと 　　文・藤田千恵子

新星続々！ 唐揚げ、炒め物、鍋物と──
わが家で楽しむこの一本
懐深き「食中酒」は
コレだ！
●「杉錦」(静岡)、「奈良萬」(福島)、「羽陽一献」(山形)、「村祐」(新潟)、「浪乃音」(滋賀)……

燗酒人気は、いよいよ本物！ ゆるりと酔いたい
「旨い酒と料理」が光る店
●「吟吟」(東京・大森)、「和浦酒場」(埼玉・浦和)、「酒膳 ちろり」(大阪)……

若き造り手たち、愛飲家たちが今こぞって注目
酒造りの原点「生もと」を見直す 文・高瀬 斉

キレのある東北、飲みごたえの関西、甘味豊かな九州……
「普通酒」こそ、地酒の中の地酒 選・松崎晴雄、谷本 亙


○珠玉の日本酒バーは、京都にあり

「日本酒ラベル」早わかり講座

旨い酒に会える全国「酒販店」ガイド

大手、実力蔵の新ブランドを探る



雪国の「どぶろく民宿」の酒は、甘くて少しだけ酸っぱかった
禁断の美酒、新潟の「どぶろく」に酔う 文・北吉洋一


　

忍者の里にて、本物の猟師料理を供す店を訪ねる
「伊賀の猪」は美しい野山の香りがした 　文・平松洋子

私のご飯茶碗[5]
大塚範一さん
──朝からアンドーナツを食べてるの、おれぐらいじゃないかな

材料はシンプル、少なめの分量で簡単に
極上「肉まん」を気軽につくろう 　教える人・ウー・ウェン　料理研究家

「取り寄せ」カタログ　第168回
茨城県の旨いもの
●干し芋、アンコウ鍋、鴨肉、梅干し……

　


特集 　元気の源、旨さパワーアップ！
みんなの「とんかつ」


　 肉質向上、サクサク衣もより香ばしく、
さらにおいしくなっていた！
「とんかつ」好き大満足の店

知られざる名店から街場の実力店まで大公開
──「あらい」(東京・四谷三丁目)、「平田牧場」(東京・日本橋)、「大五」(東京・白金高輪)……

ビフカツに迫る!?　関西で「とんかつ」人気急上昇
──「プチレストラン ないとう」(京都)、「洋食屋アシエット」(神戸)

酒＆とんかつの禁断の相性をお試しあれ！
──「ぶた家 本店」(東京・恵比寿)、「炭豚豚」(東京・笹塚)

その厚さ4cm！ 赤坂「フリッツ」の看板メニューに挑戦
名店の技とコツで憧れの味を食卓に

食べる順番、持ち方、ソース……食べ方でこんなに違う
「とんかつ」の達人がお作法を伝授

　



　ブーム到来！
　駄菓子屋の定番は、
　ハイレベルなお菓子に進化していた
　庶民派「ラスク」の
　出世物語


　
食の記憶　39 　ぐい呑みの神秘　　文・村松友視
　
小山薫堂の「一食入魂」　第45回
　
台所の時間　39 　レモン 　　文・平松洋子
　
築地、魚河岸、旬ばなし　18 　　文・福地享子
　
扉のむこう　27　　文・枝川公一