【FOODWATCHER】コロナ対策と消費傾向の変化をどう捉えるか

特集Ⅰ／新しい植物たん白製品の開発
◆世界的に拡大するプラントベース・ミートマーケットと開発への取り組み／中谷 潤一郎(ダニスコジャパン㈱)
◆粒状大豆たん白の肉様食品への応用／中野 康行(不二製油㈱)
◆アーモンドプロテインパウダーの特性と応用について／植松 未香、今井 啓資(日成共益㈱)
◆発芽大豆を利用した次世代ベジタブルミートの開発／落合 孝次(DAIZ㈱)
◆植物性たん白「エンドウたん白」の利用／龍野 秀江(㈱カーギルジャパン)
◆開発と応用が進む植物たん白素材

特集Ⅱ／開発進む災害食
◆災害時における災害食の必要性と活用～日本栄養士会災害支援チーム（JDA-DAT）の活動を中心に～
／下浦 佳之((公社)日本栄養士会)
◆非常食セミナーと備蓄の実践から災害食の考察／水口 綾香(フフジカン)

【支援技術】
◆食品産業における用水と排水処理の最新動向
エイブル、エンバイロ・ビジョン、オルガノ、ケイエルプラント、テクノエコー、
バチルテクノコーポレーション、ヘリオス

【市場動向】
◆食品ロス削減で真価が問われる日持向上剤・保存料製剤
◆美容食品素材の市場動向
◆抗メタボ・ダイエット素材の市場動向

【美味しさ追求のための知財戦略③】
◆〈2020年3月～2020年5月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(57)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆地方ブランド

【機能性糖質素材レポート①】
◆健康志向トレンドに沿う機能性糖質素材の紹介及び活用方案／㈱三養社

【クローズアップ】
≪行政≫
・枠内表示「人工」「合成」の用語を削除へ　
　―「無添加表示」に関するガイドライン策定にも影響／内閣府 消費者委員会
・ヒトミルクオリゴ糖など7成分を非医薬品扱い候補に
　―食薬区分改正で意見募集を終了／厚生労働省
≪調査≫
・巣ごもり需要で食品関連の売上げ増　
　―4月のドラッグストア、食品スーパーマーケット購買データを発表／True Data

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
７月号では３本の和訳記事を掲載。
・食品素材のスーパースター・果物とナッツ
・特注、基本及びベターフォーユー ⇒2020年予測：飲料
・重要なデンプン⇒2020年予測：デンプンとファイバー

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Hiニュース
・国内文献速報
・特許速報