【FOODWATCHER】予防ニーズ広がる「免疫」ワードに関心

特集Ⅰ／AI活用によるこれからの食品産業
◆「食品産業イノベーション推進事業」の成果と今年度の取組方針／平田 将大(農林水産省 食料産業局)
◆「人工知能×食品分野」の技術課題／山本 真也((国研)新エネルギー・産業技術総合開発機構)
◆ここまできた！ 食品検査の現場を変えるAIの活用／叢 偉(㈱YE DIGITAL)

特集Ⅱ／乳たん白再考
◆乳タンパク素材とアプリケーションのご紹介／深江 拓朗(フォンテラジャパン㈱)
◆乳由来たんぱく質の特徴とその食品応用例／松永 徹也(森永乳業㈱)
◆乳たん白・ペプチド素材の動向　一般食品への利用拡大が顕著に／編集部

【支援技術】
◆Food ITソリューションの最新動向～「働き方改革」推進に中堅企業でも不可欠となったIT投資～
　eBASE、サンクレエ、東京システムハウス、ビジネスエンジニアリング、ローゼック
◆食品産業における臭気対策と清浄化対策
　エクシール、新コスモス電機
◆食品ロス削減を実現するロングライフ化・鮮度保持技術
　飯島電子工業、日本ハイコム、フクハラ、プロトンエンジニアリング

【市場動向】
◆多価不飽和脂肪酸の市場動向 ～機能性表示食品受理を契機に市場に動き～
◆食品加工のための乳化剤の市場動向 ～世界に広がる日本独自のアプリケーション～

【機能性表示食品の発売動向を追う(58)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【機能性食品開発のための知財戦略(29)】
◆食品用途発明の最新報告〈2020年4～5月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 免疫サポート・感染症対策に関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【インタビュー】
◆カット野菜の確実な除菌に過酢酸製剤を採用
　株式会社M・R・S 博多らーめん由○　NJ事業部スーパーバイザー 原良昌 氏、五郡慎一 氏 に聞く

【素材レポ】
◆タンパク市場とサトウキビ由来イヌリン「Fuji FF」の機能性／石坂 万紀子(フジ日本精糖㈱)

【機能性糖質素材レポート➁】
◆健康志向トレンドに沿う機能性糖質素材の紹介及び活用方案／㈱三養社

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆コロナ禍でサプリメントの市場拡大／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・トクホ表示の公正競争規約を認定
　―表示禁止事項、任意表示事項などを規定「無添加表示」に関するガイドライン策定にも影響／公正取引委員会、消費者庁
・食品添加物公定書（第9版追補版1）を公表
　―第9版以降に設定した成分規格、使用基準を収載／厚生労働省
≪調査≫
・HACCPに沿った衛生管理を導入済み事業者は23％
　―HACCP導入状況実態調査結果を公表／農林水産省
・分析コスト、風評被害などが課題に
　―トランス脂肪酸の情報開示に関する実態調査結果を公表／消費者庁

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
８月号では３本の和訳記事を掲載。
・2020年予測：ボタニカルズ ▶植物の未来
・2020年予測：脂肪と油 ▶食用油：それを現実に保つ
・2020年予測：甘味料 ▶年々甘くなる／ベターフォーユー飲料

【その他】
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