【FOODWATCHER】予測不能な時代の本業回帰

特集／免疫活性化食品の開発を目指して
◆ラクトフェリンの免疫調節機能／川上 浩(共立女子大学大学院家政学研究科)
◆微量栄養素と免疫機能／乾 泰地(DSM㈱)
◆セイヨウカラマツ由来『レジストエイド（ResistAid(R)）』による免疫応答の活性化
　─BCG細胞壁骨格との構造共通性から見えてくるもの─／王堂 哲(ロンザ㈱)
◆高吸収性ケルセチンの免疫活性化機能／吉木 拓(インデナジャパン㈱)
◆免疫賦活で注目のミトコンドリアを活性化／鈴木 克行、太田 哲夫(CBC㈱)
◆免疫調整物質バイオブラン（米ぬかアラビノキシラン）の機能性・エビデンス／猪狩 直樹(大和薬品㈱)
◆EFSA免疫系ヘルスクレームの科学的根拠ガイダンスと機能性表示食品制度／武田 猛(㈱グローバルニュートリショングループ)
◆免疫賦活機能性素材の開発と利用／編集部

【市場動向】
◆フレーバー ～今年の注目点と2021年への提案～
◆食品用着色料の市場動向

【品質・安全対策】
◆HACCP制度化で重要性高まる温度管理
　アステック、アドバンテスト、サーモポート、西華産業、トミー精工、パシコ貿易

【HACCP支援技術】
◆食品機械用潤滑剤の最新動向
　住鉱潤滑剤、日清オイリオグリープ
　
【支援技術】
◆進化する分離・ろ過技術 食品付加価値向上から安全性確保、環境保全まで
　荒井鉄工所、クラレ、シバタ、巴工業、三菱ケミカルアクア・ソリューションズ

【素材レポ】
◆カシスポリフェノール（AC10）摂取によるシャワー浴後の湯冷め遅延効果
　～冷え性改善、自然な入眠、美肌への期待～／倉重 恵子(㈱明治フードマテリア)、早坂 信哉（東京都市大学人間科学部）

【機能性糖質素材レポート④】
◆健康志向トレンドに沿う機能性糖質素材の紹介及び活用方案／㈱三養社

【機能性キノコ─】
◆ヤマブシタケ菌糸体による加齢性難聴の予防効果／陳 婉屏、林 珊(台湾 葡萄王生技㈱)

【素材紹介】
◆ベーカリーにおける3つのトレンド ─色がどのように役立つか／GNT Group
◆新しい有機コンコードグレープ果汁が日本に到着 ─ウェルチのグローバル原料グループ─

【美味しさ追求のための知財戦略④】
◆〈2020年6月～2020年8月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(60)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・エシカル消費の認知度は依然として低水準―消費者意識調査報告書を公表／消費者庁
・令和元年度の違反件数は763件―輸入食品の監視指導結果など公表／厚生労働省
・食品中の汚染物質ばく露量推定手法開発などが優先課題に
　―新技術を用いた代替肉や培養肉等の調査も実施へ／食品安全委員会

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
１０月号では３本の和訳記事を掲載。
・自然な睡眠とリラックスのために
・本物の色
・目覚め：シリアルと朝食

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Hiニュース
・国内文献速報
・特許速報