【FOODWATCHER】実用化へ動き出した代替肉（Alternative Meet）市場

特集／これからの食品開発を考える
◆フードテックを核とする持続可能なフードシステムの構築に向けて／大曲 英男(農林水産省)
◆ゲノム編集技術の農林水産分野への利用と取扱方針について／田部井 豊((国研)農業・食品産業技術総合研究機構)
◆3Dフードプリンター開発の現状と未来／古川 英光・貝沼 友紀・川上 勝(山形大学 やわらか3D共創コンソーシアム)
◆海外におけるクリーンラベルトレンド最新状況～ Free-FromからMade withへ～／田中 良介(Innova Market Insights)

【市場動向】
◆ロコモティブシンドローム対応素材の開発動向
◆認知・ストレス・睡眠改善機能を持つ素材開発

【支援技術】
◆高機能食品製造用途とサニタリー化進む粉粒体技術
　アイエスジャパン、大川原化工機、奈良機械製作所、マウンテック、増野製作所

【素材レポート】
◆認知機能改善素材として期待されるワイルドブルーベリー・ブドウ抽出物（Cerebelle TM）／加々美 恵理香(ディアナフード)
◆カシスポリフェノール（AC10）の脳機能改善効果
　～認知機能（注意・集中）向上、脳血流改善、アミロイド斑形成抑制～／倉重 恵子(㈱明治フードマテリア)

【機能性キノコ―】
◆ヤマブシタケ菌糸体の認知機能改善効果／林 珊(葡萄王生技㈱(台湾))

【インタビュー】
◆国内初の食添としての過酢酸製剤使用食肉工場 4年間の運用について聞く／㈱ミートランド

【機能性食品開発のための知財戦略(31)】
◆食品用途発明の最新報告〈2020年7月後半～8月末特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 ―脳機能改善の用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(61)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【機能性糖質素材レポート⑤】
◆健康志向トレンドに沿う機能性糖質素材の紹介及び活用方案／㈱三養社

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆アメリカの食中毒―野菜・果物原因が増加／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・10年後の5兆円を目標に農林水産物・食品の輸出力を強化
　―令和3年度予算概算要求は2.7兆円を計上／農林水産省
・産官学連携の実態調査結果を公表
　―じゃばらや希少糖など全国33の先行事例を紹介／総務省
・A-STEPトライアウトで新規課題259件を決定
　―産学の連携、事業化へとつなぐ研究開発活動を支援／科学技術振興機構

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
11月号では３本の和訳記事を掲載。
・甘いささやき
・乳製品の新しい方向性
・植物由来製品の革命？

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・最新の機器
・国内文献速報
・特許速報

【食品開発展2020 Hi／FiT／S-tec／LLj の見どころ】
◆PR製品紹介◆
　ヘルスイングリディエンツ ジャパン／フード・テイスト ジャパン
　セーフティ＆テクノロジー ジャパン／フードロングライフ ジャパン
　出展社見どころ＆製品紹介
　
【食品開発展2020 Hi／FiT／S-tec／LLj 出展社ガイド】