【FOODWATCHER】原料高、為替、原油高、低自給率で「プロテインクライシス」日本直撃

特集Ⅰ／未来の食文化 ―肉替（にくたい）改造― 「フード・フォラム・つくば冬の例会」より）
◆培養肉の動向について／川島 一公(インテグリカルチャー㈱)
◆循環型食品“サーキュラーフード”としての食用コオロギについて／渡邉 崇人(徳島大学バイオイノベーション研究所)
◆我が国におけるジビエ（Gibier）利用の課題と展望
　～野生動物との共存をめざしたイノシシやニホンジカの食肉等利用～ ／平田 滋樹(農研機構 畜産研究部門)

特集Ⅱ／日本食品標準成分表2020年版の変更点と課題
◆日本食品標準成分表2020年（八訂）の改訂のポイントと活用方法／渡邊 智子(東京栄養食糧専門学校)
◆日本食品標準成分表2020年版（八訂）の改訂に伴う栄養成分測定法等の変更点と課題／安井 明美(農業・食品産業技術総合研究機構)

【市場動向】
◆健康食品の市場動向　コロナ禍でも善戦―市場牽引する通信販売
　・2021年健康食品の市場動向
　・健康食品主要原料動向
　・機能性表示食品の受理実績素材
　・新規機能性表示食品で注目の「血管の柔軟性の維持」
　・機能性表示食品の機能別SR対応素材
　・我社のいちおし素材
　・健康食品の受託製造企業の動向
　・健康食品製造・加工関連技術の最新動向

【支援技術】
◆食品産業の非加熱殺菌技術利用動向　神戸製鋼所、セン特殊光源、ホシザキ

【企業レポート】
◆「健康代塩」で過剰な塩分摂取、うま味偏重の課題を解決―FDJ

【素材レポ】
◆抗糖化素材「UNIFINE(R)」摂取による認知機能改善効果 ―ランダム化二重盲検プラセボ対照並行群間比較試験―／平松 直人、岡田 利孝(㈱東洋発酵)
◆新規プロバイオティクス製品の開発／齋藤 隆一(東亜薬品工業㈱)

【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ63】
◆美の国からのヘルス＆ビューティフーズ発信／戸松 さやか、児玉 雅、畠 恵司(秋田県総合食品研究センター)・加藤 咲子、若泉 裕明(東商事㈱)　

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆品不足が続くスーパーの棚／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート⑦】
◆注目のトレンド食材：ココナッツ 「おいしくて魅力的」ご存知でしたか？／MiNTEL

【機能性食品開発のための知財戦略(42)】
◆食品用途発明の最新報告〈2022年1月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 血管の柔軟性・睡眠サポートに関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(77)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・食品製造業者・小売業者間の適正取引推進ガイドラインを策定―すべての食品製造業に枠組みを拡大／内閣府
・「みどりの食料システム戦略」の法制度を整備へ―生産力向上と持続性の両立に向け農林漁業者・事業者を支援／農林水産省
・既存添加物13品目の安全性を評価―マーケットバスケット方式による保存料・着色料の摂取量調査結果も公表／厚生労働省

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・Pascual Innoventures社、細胞培養乳製品スタートアップ支援プログラムに参加する4社を選出
・管理栄養士による2022年以降の食に関するトレンド予測
・2022年に注目すべきカテゴリー、成分、業界の課題：Nutraingredientsの予測
・Kerry社が2022年の年次グローバルテイストチャートを発表
・Euromonitorによる2022年の世界の消費者トレンドTOP10
・PEAはCBDの代替品になり得るか
・KFCが全米でBeyond Meetフライドチキンを発売
・2022年、APACの栄養部門を形成する新しい規制で知っておくべきこと

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・最新の機器
・国内文献速報
・特許速報