【FOODWATCHER】コロナ禍で進む食の健康志向

特集／進展する腸内細菌代謝物の研究とその利用
◆腸内菌叢による機能性成分の代謝変換の解析／田村 基((国研)農業・食品産業技術総合研究機構)
◆腸内細菌の代謝産物から展望する認知症／佐治 直樹(国立長寿医療研究センター)
◆ポリフェノールパラドックスを紐解くのは腸内細菌？／三井 亮司(岡山理科大学理学部)、栢木 宏之(丸善製薬㈱)
◆腸内細菌叢由来ポリアミンの機能とバイオメディカル食品への応用／松本 光晴(協同乳業㈱)
◆腸内代謝物による新たな健康対策の提案／石輪 俊典、卯川 裕一(㈱ダイセル)

【分析・計測技術】
◆美味しさの見える化を目指して―味、香り、テクスチャー、色・外観の評価技術
　アルファ・モス・ジャパン、インテリジェントセンサーテクノロジー、サン科学、
　メディア・アイ 感性評価研究所、山電

【品質・安全対策】
◆HACCP制度化で重要性高まる温度管理
　アステック、アドバンテスト、エラブジャパン、西華産業、ティアンドデイ、パシコ貿易

【支援技術】
◆液体食品の製造技術　分離精製・混合攪拌・UHT殺菌・無菌充填装置動向
　イズミフードマシナリ、岩井機械工業、オリヒロ、SPXフローテクノロジージャパン、四国化工機、
　西華産業、三菱ケミカルアクア・ソリューションズ分離精製事業部、パワーポイント・インターナショナル

【市場動向】
◆腸内環境・免疫訴求で関心高まる有用菌・プレバイオティクス・乳酸菌生産物質
◆ゲル化剤・増粘安定剤の市場動向

【素材レポート】
◆種子由来の増粘多糖類「タマリンドシードガム」の特徴と食品への応用／岩田 怜、馬場 陽平、宮本 彰子(住友ファーマフード＆ケミカル㈱)
◆コロナ禍での胃の不調と乳酸菌LJ88末EX／小松 靖彦(スノーデン㈱)
◆ふなずし由来の植物性乳酸菌の摂取で腸内細菌叢を整えることは可能か／小河原 忠彦(西東京中央総合病院総合診療科)、前田 浩明(㈱オリジン生化学研究所)

【美味しさ追求のための知財戦略⑩】
◆〈2021年12月～2022年2月の成立特許〉
　減塩食品の開発における最新特許報告／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(78)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆高騰する食品価格／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・食品添加物不使用表示のガイドライン公表へ―「無添加」等の表示方法を示す食品表示基準Q＆Aも見直し／消費者庁
・農林水産物・食品の輸出額、1兆円の大台に到達―海外小売店向け、EC販売、外食需要回復が後押し／農林水産省

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・欧州消費者がプラントベース食品に求めるもの：調査
・食品企業・ブランドは地球環境を守るべき：消費者意識
・「コロナと共に生きる」とは？ 食品の未来はどう変化するのか？
・乳代替品の改善に役立つ新しい原料と技術
・食糧資源の一つとして火星での海藻の栽培やバイオリアクター栽培への取り組みに注目が集まる
・ポストバイオティクス成分、ウロリチンAがミトコンドリアの健全性を維持する可能性
・ビタミン・ミネラルサプリメント市場は依然として安定、研究も進展
・Roquette社のエンドウ豆由来タンパク質がDIAASスコア100を獲得
・Spero社、世界初のひまわりクリームチーズとチーズスプレッドを開発
・パンデミックが健康飲料事業を後押し：英Purearth社の世界的成長
・ネスレ社、Orgain社の買収でプラントベースプロテインのポートフォリオを拡大
・CODEXがステビオール配糖体の生産技術を承認する枠組みを採用
・欧州の食品戦略案におけるスポーツニュートリションの規制や課題

【その他】
・新製品紹介
・S-tecニュース
・業界商品動向
・国内文献速報
・特許速報