【FOODWATCHER】歯止めかからぬ円安、円安活用ビジネスへの転換を

特集／食品産業のスマート化・DX化の推進
◆生産性向上に向けたスマート食品産業の推進／大熊 武(農林水産省大臣官房新事業・食品産業部)
◆食品製造業におけるDX展開・推進のツボ／神山 洋輔(㈱日本能率協会コンサルティング)
◆食品製造業における「手触り感」のあるDXを考える／島崎 里史(㈱日本能率協会コンサルティング)
◆現場DXプラットフォーム「カミナシ」が実現する工場内のペーパーレス化／㈱カミナシ

【支援技術】
◆食品ロス削減を実現するロングライフ化・鮮度保持技術
　飯島電子工業、日本ハイコム、日本プレハブ冷熱、フクハラ
◆食品産業における臭気対策と清浄化対策

【市場動向】
◆多価不飽和脂肪酸の市場動向
◆機能性カロテノイドの市場動向 ～機能性表示はダブル・トリプルクレームも視野に～
◆食品加工のための乳化剤の市場動向 ～賞味期限延長、海外対応の取組みが活発に～

【機能性食品開発のための知財戦略(45)】
◆食品分野における意匠法の活用と可能性／石川 克司(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(82)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆卵と植物性卵代替製品／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート⑪】
◆気分を上げるスナックバーで不安を解消／MiNTEL

【クローズアップ】
≪行政≫
・HACCPに沿った衛生管理を導入済み事業者は6割強に ―HACCP導入状況実態調査結果を公表／農林水産省
・輸出規制に対応した「着色料早見表」を運用開始へ ―食品産業センター、日本食品添加物協会が協同で作成／農林水産省
・機能性表示食品の摂取経験者は3割 ―令和3年度消費者意向調査で明らかに／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・代替タンパク質開発の海外動向：Umami Meatの培養魚肉、CellXの培養肉、中国のグリーンファイナンスなど
・オーガニックトレンド：健康・サステナブル・タンパク質がイノベーションの原動力
・機能性飲料の人気が持続する中、ストレス解消に糖分を求める消費者も
・消費者の食事サイクルは細分化、たんぱく質、砂糖削減が鍵
・ヨーロッパの間食習慣：誰がいつ、どこで何を間食しているか
・ピクルスをサワークリームに加えると抗酸化作用が向上する可能性
・ウロリチンAが中高年の筋力を改善する可能性
・高齢者の高ポリフェノール摂取は神経保護抗酸化物質の産生を増大する可能性
・Melt&Marble社、精密発酵による非動物性牛脂の試作品を発表
・Hyfe Foods社、食品産業排水のアップサイクルで菌糸体由来小麦粉代替品の生産へ
・Hershey Company社、プラントベースチョコレート生産技術の特許を出願

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・国内文献速報
・特許速報