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食品と開発 2022年12月号 (発売日2022年12月01日) 表紙
食品と開発 2022年12月号 (発売日2022年12月01日) 表紙

食品と開発 2022年12月号 (発売日2022年12月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】医療用大麻解禁の法改正で、動き出す産業用大麻の生産、利活用動き

特集/発酵技術の新たな利用を目指して
◆機能性アミノ酸高含有酵母の育種技術を活用した発酵・醸造食品の高付加価値化/高...

食品と開発 2022年12月号 (発売日2022年12月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】医療用大麻解禁の法改正で、動き出す産業用大麻の生産、利活用動き

特集/発酵技術の新たな利用を目指して
◆機能性アミノ酸高含有酵母の育種技術を活用した発酵・醸造食品の高付加価値化/高...

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食品と開発 2022年12月号 (発売日2022年12月01日) の目次

【FOODWATCHER】医療用大麻解禁の法改正で、動き出す産業用大麻の生産、利活用動き

特集/発酵技術の新たな利用を目指して
◆機能性アミノ酸高含有酵母の育種技術を活用した発酵・醸造食品の高付加価値化/高木 博史(奈良先端科学技術大学院大学)
◆酵母が作る機能性食品成分の利用研究/一刀 かおり、Klinkaewboonwong Norapat、大矢 禎一(東京大学大学院新領域創成科学研究科)
◆メタボローム解析を活用した発酵スターター乳酸菌の高スループット探索/冨田 理((国研)農業・食品産業技術総合研究機構)
◆海藻発酵技術の研究と利用/内田 基晴((同)シーベジタブル)

【市場動向】
◆機能性甘味料の市場動向
◆天然調味料の市場動向
◆高機能サプリメントのための添加剤の選択

【企業レポート】
◆美味しさの決め手「五原味」のバランスに着目した新基礎調味料「REAL MIX」シリーズ―㈱FDJ

【分析計測】
◆食品分野における水分測定技術の最新動向

【支援技術】
◆新食品表示法で重要性高まる印字・印字検査技術
 イーデーエム、エムエスティ、紀州技研工業
◆食品産業の可能性を広げる乾燥技術の最前線 ~ロングライフ化や付加価値向上、SDGs貢献への展望~
 大川原製作所、西光エンジニアリング、西村鐵工所、ミクロ電子

【機能性食品開発のための知財戦略(48)】
◆食品用途発明の最新報告〈2022年9月-10月特許公報発行/公開分〉 
 今号注目の機能性 発酵物や発酵に用いられる微生物に関する用途発明/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(86)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート⑭】
◆Food development 調味料ブランドはいかにして若年層を獲得するか MiNTEL

【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆精密発酵で作った牛乳でない牛乳/吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・栄養成分の機能表示の文言など見直す方針 ―日本人の食事摂取基準、コーデックス基準など参考に/消費者庁
・健康壽命の延伸A判定、メタボ該当者の減少D判定 ―健康日本21(第二次)の最終評価報告書を公表/厚生労働省

【GNGグローバルニューストピックス】(毎号掲載)
・Natural Products Expo Eastにおける10大トレンド
・プラントベース食品への「超加工」「超不健康」認識、企業が反論
・機能性飲料を購入する消費者、依然として免疫サポートを最重要視
・2023年の健康食品トレンド:消費者はクリーンラベルと「ポジティブな栄養表示」を重視
・メンタルヘルスにおけるケトダイエットの役割に注目
・アップサイクル事業の推進に向けて:イベント「Climate Smart Food」
・精密発酵や細胞農業はどのように規模を拡大していけるか
・砂糖削減トレンドの次は
・Naturo社、牛乳の消化率を2倍にするテクノロジーを開発
・新しいSlimFast、ウエルネスを目指す消費者に寄り添うダイエット戦略を提案

【その他】
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報

食品と開発の内容

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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2011年3月号 (2011年03月01日発売)
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