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食品と開発 2023年2月号 (発売日2023年02月01日) 表紙
食品と開発 2023年2月号 (発売日2023年02月01日) 表紙

食品と開発 2023年2月号 (発売日2023年02月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】コロナ対策として高まる健康ジャンルへの関心

特集Ⅰ/ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり(DHA・EPA協議会第23回公開講演会)
◆リン脂質中オメガ3の分子レベルでの生体機能解析~...

食品と開発 2023年2月号 (発売日2023年02月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】コロナ対策として高まる健康ジャンルへの関心

特集Ⅰ/ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり(DHA・EPA協議会第23回公開講演会)
◆リン脂質中オメガ3の分子レベルでの生体機能解析~...

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食品開発担当者、品質管理担当者のための情報誌

食品と開発 2023年2月号 (発売日2023年02月01日) の目次

【FOODWATCHER】コロナ対策として高まる健康ジャンルへの関心

特集Ⅰ/ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり(DHA・EPA協議会第23回公開講演会)
◆リン脂質中オメガ3の分子レベルでの生体機能解析~なぜ体に重要な分子なのか?~/進藤 英雄(国立国際医療研究センター)
◆DHAと睡眠の関わり/角谷 寛(滋賀医科大学精神医学講座)
◆EPAが人を幸せにする?/坪井 宏仁(滋賀県立大学大学院)

特集Ⅱ/新しいたん白食品の開発を目指して
◆拡がるプロテイン・たんぱく食品の可能性~トレンドから新たなマーケティングの方向性を考える~/藤田 康人(㈱インテグレード)
◆ターゲットプロテイン食品の商品設計/重田 芳弘(グランビアジャパン㈱)

【N-tecレポート】
◆独自の機能性表現を目指して活発化する有用性・安全性の受託試験

【品質・安全対策】
◆研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線
 飯島電子工業、柴田科学、セントラル科学貿易、DKSHマーケットエクスパンションサービスジャパン、
 メータージャパン、フロイント産業、メトラー・トレド

【市場動向】
◆運動と栄養摂取を促す取組みが多様化 スポーツニュートリションの開発

【素材レポ】
◆ローカストビーンガム不使用のゼリー、冷菓用製剤「ゲルアップ(R) J-4919」、「サンナイス(R) S-618」/三栄源エフ・エフ・アイ㈱

【素材紹介】
◆プラントベースフードのための植物由来カラー/GNT Group

【消費者調査】
◆Nutiani(TM)による調査で、健康志向の高い5つの消費者層のサステナビリティと製品情報に対する潜在ニーズが明らかに

【インタビュー】
◆清酒製造時の細菌汚染対策に 過酢酸製剤を有効活用/岩手県工業技術センター 佐藤稔英 氏 に聞く
◆民間による宇宙利用を推進 ─宇宙での実験受託を請け負うKiraraとは/有人宇宙システム(JAMSS)野上祐史 氏、張替真理亜 氏 に聞く

【機能性食品開発のための知財戦略(49)】
◆食品用途発明の最新報告〈2022年11月-12月特許公報発行/公開分〉
 今号注目の機能性 スポーツニュートリションに関する用途発明/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(88)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート⑯】
◆多国籍料理/MiNTEL

【クローズアップ】
≪行政≫
・農林水産物・食品の輸出拡大実行戦略を改訂 ―グローバル化に対応するための食品表示制度の見直しにも言及/内閣官房
・くるみの食品アレルギー表示を義務化 ―今年度末までに公布・即日施行、2年間の経過措置/消費者庁
・「免疫機能の維持」で新たな機能性表示食品を受理 ―アサヒグループのL-92乳酸菌が機能性関与成分/消費者庁
【海外】
・ごまを食品アレルギー原因物質に追加 ―23年1月1日からごま含有食品が規制対象に/米国FDA

【GNGグローバルニューストピックス】(毎号掲載)
・アナリストの見解:SupplySide West 2022の主なポイント
・ハイブリッド食品で味に深みを、サステナブル意識にも対応
・消費者の関心は、睡眠、認知、免疫に集中:Fonterra社、7カ国調査
・買い物客がプラントベースフードを消費する主な理由は健康のため
・CBD研究が盛り上がりを見せる
・3Dフードプリンティング市場の成長をAPAC地域に期待
・代替卵、微細藻類、アップサイクルなどサステナブル技術が主流:FiE 2022
・明治とDeNAライフサイエンス社・適切なプロテインおよび摂取量を推奨するアルゴリズムを開発
・MiMeDB、gutMDisorderデータベースは微生物研究の未来を担う
・プロバイオティクスの特性評価への統合的アプローチを研究者が提案

【その他】
・国内文献速報
・特許速報

食品と開発の内容

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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2011年3月号 (2011年03月01日発売)
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