【FOODWATCHER】物価の優等生「鶏卵、1ダース800円」になる日

特集／精密発酵・細胞培養による食品素材開発
◆細胞農業における精密発酵の概要／岡田 健成((特非)日本細胞農業協会)
◆油脂酵母によるパーム油代替油脂の開発／高久 洋暁、佐藤 里佳子(新潟薬科大学 応用生命科学部)
◆微生物の代謝ネットワーク設計／田村 武幸(京都大学 化学研究所バイオインフォマティクスセンター)
◆代替たんぱく質開発における精密発酵の可能性／武田 猛(グローバルニュートリショングループ )
◆細胞培養肉の販売への歩みが加速か／吉田 隆夫(JTCインターナショナル)
◆細胞性食品のルールづくりの現状と展望／福田 峰之(多摩大学ルール形成戦略研究所)

【分析・計測技術】
◆味、におい、食感の見える化を目指して
　インテリジェントセンサーテクノロジー、山電、サン科学、トリニティーラボ、メディア・アイ 感性評価研究所

【品質・安全対策】
◆HACCP制度化とSDGsで重要性高まる温度管理
　ティアンドデイ、パシコ貿易、アドバンテスト、エラブジャパン

【支援技術】
◆液体食品の製造技術　UHT殺菌・混合攪拌・分離精製・充填装置動向
　イズミフードマシナリ、岩井機械工業、SPXフローテクノロジージャパン、四国化工機、
　パワーポイント・インターナショナル、三菱ケミカルアクア・ソリューションズ　分離精製事業部、メトラー・トレド

【市場動向】
◆好調な腸内環境改善素材　腸内から免疫・睡眠～全身の健康へ
◆全面高の局面に安定供給・代替処方の模索続く ゲル化剤・増粘安定剤の市場動向

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート⑱】
◆2023年に注目すべき3つのフード＆ドリンクトレンド／MiNTEL

【美味しさ追求のための知財戦略⑭】
◆〈2022年12月～2023年2月の成立特許〉
　酵素利用に関する美味しさの特許報告／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(90)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【素材レポ】
◆腸活素材「イヌリンFuji FF/Fuji FF HS」の機能性と市場動向／田口 馨(フジ日本精糖㈱)

【クローズアップ】
≪行政≫
・既存添加物45品目を新規収載へ ―第10版食品添加物公定書、来年度をめどに告示の見通し／厚生労働省
・既存添加物4品目の安全性を評価 ―マーケットバスケット方式による酸化防止剤・防かび剤等の摂取量調査結果も公表／厚生労働省
・心血管疾患、メタボ発症、2型糖尿病のリスク低減表示で諮問 ―疾病リスク低減トクホ　メタアナリシスなど根拠資料の質などが焦点に／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・食品・飲料産業の5大トレンド ： 2023年
・iHerbが2023年のウェルネストレンド予測を発表
・フェムテックの台頭「無視してはならない急成長産業」
・プラントベース肉代替品の将来を心配する必要はあるだろうか
・栄養価を高め、おいしさも追求したい-MOMAのオーツミルク強化策の背景
・高まる消費者の意識とコラーゲン市場の「未知なる可能性」
・「世界初の100％培養ポークステーキ」の裏側
・2023年も代替たんぱく質関連スタートアップに投資資金が集中
・Kellog社がプラントベース事業を救う
・マイクロバイオーム調節による睡眠改善の新たな可能性
・ホエイをよりパワフルに：Arla Foods Ingredients社が初のノベルフード認可を取得
・培養肉に関する規制状況：イスラエル、EU
・FDA、カカオフラバノールとCVDリスク低下の健康強調表示に限定的認可の可能性

【その他】
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報