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食品と開発 2023年5月号 (発売日2023年05月01日) 表紙
食品と開発 2023年5月号 (発売日2023年05月01日) 表紙

食品と開発 2023年5月号 (発売日2023年05月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】拡大する世界のオーガニック市場と停滞する日本市場、そのわけは?

特集/食品衛生法・食品表示法改正への対応
◆新たな遺伝子組換え表示制度と食品製造業の対応法/㈱インフォマート(フーズ...

食品と開発 2023年5月号 (発売日2023年05月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】拡大する世界のオーガニック市場と停滞する日本市場、そのわけは?

特集/食品衛生法・食品表示法改正への対応
◆新たな遺伝子組換え表示制度と食品製造業の対応法/㈱インフォマート(フーズ...

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食品開発担当者、品質管理担当者のための情報誌

食品と開発 2023年5月号 (発売日2023年05月01日) の目次

【FOODWATCHER】拡大する世界のオーガニック市場と停滞する日本市場、そのわけは?

特集/食品衛生法・食品表示法改正への対応
◆新たな遺伝子組換え表示制度と食品製造業の対応法/㈱インフォマート(フーズチャネル運営事務局)
◆「くるみ」の義務表示化~新たなアレルゲンの表示義務化とハンドリング~/倉田 貴生(㈱森永生科学研究所)
◆食品添加物の不使用表示に関する留意点 ―ガイドライン公表から1年に寄せて―/脊黒 勝也(日本食品添加物協会)
◆「食品リコール情報の届出の義務化」の勘所と対応のポイント/坂尾 佑平(三浦法律事務所)

【HACCP対策】
◆HACCP導入のためのハード&ソフト 安全・衛生管理強化のための最新ソリューション
 アンリツ、ウエノフードテクノ、エクシール、関東化学、キッコーマンバイオケミファ、
 JNC、島津ダイアグノスティクス、ニッタ、ネオジェンジャパン、メータージャパン、ワコウ

【品質・安全対策】
◆品質・安全性確保のための受託試験・検査サービス ―食品企業の人手不足が検査のアウトソーシングを加速―
 オリエンタル酵母工業、食品分析開発センター SUNATEC、テクノスルガ・ラボ、ファスマック、
 三重県環境保全事業団、ユーロフィン・フード・テスティング、ユーロフィンQKEN

【工場ルポ】
◆どんな異物も高精度に除去 異物選別の専門受託で伸びるスピンプライド株式会社

【支援技術】
◆新食品表示法で重要性高まる印字・印字検査技術 ~食品表示法改正への対応~

【市場動向】
◆ポリフェノール食品・素材の市場動向
◆健康志向のおいしさに貢献 シュガーレス・低カロリー食品向け甘味料の動向

【インタビュー】
◆オーガニック・プラントベースミートには未来がある
 オーガニック・プラント・プロテイン Ulrich Kern-Hansen氏に聞く

【機能性食品開発のための知財戦略(51)】
◆食品用途発明の最新報告〈2023年2月-3月特許公報発行/公開分〉
 今号注目の機能性 肝臓の健康に関する用途発明/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(91)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート⑳】
◆植物由来の食品と飲料の未来/MiNTEL

【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆健康化するスナック製品/吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・食に関して重視していることは「日本産の商品」や「価格が安いこと」
 ―「食生活・ライフスタイル調査~令和4年度~」で明らかに/農林水産省
・10万件を対象に検査項目別のモニタリングを実施へ
 ―令和5年度輸入食品監視指導計画を公表/厚生労働省
≪調査≫
・「関節の健康」、「不眠・睡眠障害対策」が成長率上位に
 ―日々の健康を実感できる健康食品・サプリメントが注目株/インテージ調べ

【GNGグローバルニューストピックス】(毎号掲載)
・代替たんぱく質は本当に持続可能な食糧供給への最善の道なのか
・乳製品産業の現在と今後
・HSF社が誇る発酵技術で生まれたFermtek™発酵シリーズ
・動植物性タンパク質の制限を超えた次世代タンパク質「AngeoPro」
・食肉からマイコプロテイン食への変換はがんを予防する可能性
・健康と老化に役立つ「長寿のビタミン」エルゴチオネインが注目される可能性
・食事パターンとNCDリスク要因に関するシステマティックレビュー、パレオダイエットがトップに
・FDAがシリアルと穀物バーのビタミンDを強化
・FDAのガイドライン案に乳製品業界と植物性ミルク生産業者の両方が反発

【その他】
・業界商品動向
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報

食品と開発の内容

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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2011年3月号 (2011年03月01日発売)
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