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食品と開発 2023年7月号 (発売日2023年07月01日) 表紙
食品と開発 2023年7月号 (発売日2023年07月01日) 表紙

食品と開発 2023年7月号 (発売日2023年07月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】資源の高騰で再注目される膜技術による有価物回収

特集/加工食品への利用に向けた代替素材
◆マイコプロテインの食品利用の現在地と展望/萩原 大祐(筑波大学 生命環境系)
◆加工食品におけ...

食品と開発 2023年7月号 (発売日2023年07月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】資源の高騰で再注目される膜技術による有価物回収

特集/加工食品への利用に向けた代替素材
◆マイコプロテインの食品利用の現在地と展望/萩原 大祐(筑波大学 生命環境系)
◆加工食品におけ...

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食品開発担当者、品質管理担当者のための情報誌

食品と開発 2023年7月号 (発売日2023年07月01日) の目次

【FOODWATCHER】資源の高騰で再注目される膜技術による有価物回収

特集/加工食品への利用に向けた代替素材
◆マイコプロテインの食品利用の現在地と展望/萩原 大祐(筑波大学 生命環境系)
◆加工食品におけるカードランの利用法/松山 勇介(三菱商事ライフサイエンス㈱)
◆ブレンド製剤UNetシリーズ、小麦由来たんぱくを活用した卵・魚介類食感のご提案/岡崎 真之(ユニテックフーズ㈱)
◆香料を活用した果汁代替/澤井 秀幸(三栄源エフ・エフ・アイ㈱)
◆加工でん粉・でん粉分解物を用いた油脂代替アプリケーション/大濱 庸介(松谷化学工業㈱)

【支援技術】
◆SDGsで重要性高まる食品産業の排水・用水技術
 オルガノ、エイブル、エンバイロ・ビジョン、アイエンス、バチルテクノコーポレーション、ケイエルプラント、
 ヘリオス、日本環境科学研究所

【市場動向】
◆美肌食品素材の市場動向 ~エビデンスベースの素材利用活発化~
◆抗メタボ・ダイエット素材の市場動向
◆美味しさそのままに賞味期限を延長 日持向上剤・保存料の開発動向

【美味しさ追求のための知財戦略⑮】
◆〈2023年3月~2023年5月の成立特許〉
 品質保持・安定性に関する美味しさの特許報告/春名 真徳(弁理士法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(93)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート㉒】
◆プラントベースミルク市場をさらに伸ばす、マーケティング手法とは(中国市場からの示唆)/MiNTEL

【クローズアップ】
≪行政≫
・食品衛生基準行政を消費者庁へ移管、来年4月1日施行 ―水道整備・管理行政は国土交通省・環境省へ/日本政府
・「物流革新に向けた政策パッケージ」を公表 ―商慣行の見直し、物流の効率化に関するガイドライン作成/日本政府
・食料安全保障の強化を特集テーマに ―令和4年度 食料・農業・農村白書に課題と対応策を盛り込む/農林水産省
≪調査≫
・2022年惣菜市場規模、10兆4,652億円 ―2年連続のプラスでコロナ前の水準に/(一社)日本惣菜協会

【GNGグローバルニューストピックス】(毎号掲載)
・2023年のスーパーフードは植物由来の素材が上位を占める
・意識の変化:食品産業で消費者に支持される科学技術
・更年期市場の未開拓にチャンス、食品・飲料業界が参入へ
・タイガーナッツ:栄養価と多様性に富む新しいナッツの登場
・PMSサプリメントの台頭:「不快な症状を軽減する」
・腸内環境を改善する個人に合わせた食事とサプリメントが神経健康に重要
・プラネタリーヘルスダイエット、微量栄養素不足への対応として動物性食品の増加を提唱
・パレオダイエットが地中海食、DASH食、プラントベース食よりも健康的であることを示す新研究
・長寿者の腸内細菌叢のタイプは若者と同じ
・食品発酵に革新的な枠組みを求めるFood Fermentation Europeが発足
・Eat Just社、米国で培養肉の販売がFDAから認可される
・豪Magic Valley社、培養肉のニュージーランド展開を目指す

【その他】
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報

食品と開発の内容

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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