【FOODWATCHER】色にみる加工食品輸出への課題

特集／フレーバーのトレンド考察
◆プラントベース食品の風味を改善する香料技術／竹内 真帆、江本 竜彦、関口 牧子(高砂香料工業㈱)
◆香りの余韻分析を活かしたマスキングフレーバー開発／小川 藍(高田香料㈱)
◆おいしさに寄与する乳製品フレーバーバタロン・ミルロンシリーズ／乾 直人(横山香料㈱)
◆製菓製パンのトレンドと原料高騰・不足を補う為のフレーバー提案／山崎 静加(ゴールデンケリーパテント香料㈱)
◆トレンドのフレーバーを追い求めて：サスティナビリティ、ムードフード、そしてグローカル／青柳 隆大(曽田香料㈱)
◆木頭ゆずのフレーバーと木頭ゆず留液を利用したSDGsへの取り組み／西川 修平(稲畑香料㈱)
◆食品市場に提案する各社のフレーバー　～マスキングとコストダウンがキーワード／編集部

【市場動向】
◆食品用着色料の市場動向
◆新たな機能性表示食品も加わり市場活性化に期待　免疫調整素材の開発と利用

【品質安全】
◆HACCP制度化とSDGsで重要性高まる温度管理
　アドバンテスト、エラブジャパン、サーモポート、パシコ貿易

【支援技術】
◆付加価値製品の開発、有価物の回収・再利用で動きを見せる分離・ろ過技術
　クラレ、巴工業、三菱ケミカルアクア・ソリューションズ 分離精製事業部

【機能性食品開発のための知財戦略(55)】
◆食品用途発明の最新報告〈2023年7月ー8月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 免疫サポートに関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(97)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【PR】
◆果物、野菜、植物から作られたトレンドの食用色素

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート(27)】
◆シンガポールのコーヒー業界でプラントベースミルクの利用が拡大／MiNTEL

【素材レポ】
◆グルコサミンおよびオリゴグルコサミンの健康効果／泉 良太郎(甲陽ケミカル㈱)

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆アメリカ人の甘いもの好き／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・後悔・トラブルの経験をしやすい「ハロー効果注意報」
　―インターネット通販の表示内容と消費者の心理的特性等を調査／消費者庁
・令和4年度食用タール色素の検査結果を公表 ―検定数量は74トンでほぼ横ばい／厚生労働省

≪調査≫
・食品値上げで消費者の節約志向が高まる
　―菓子、めん類の購入量を減らすは3割に／日本政策金融公庫農林水産事業調べ

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・パーソナライズドニュートリションのトレンドトップ10：Qina社
・全世代で脳の健康に対する関心が急拡大
・米サプリメント市場では販売チャネルとしてEコマースが優位
・食品飲料における認知機能関連成分の消費者へのアピールは慎重に
・パーソナライズド神経栄養素：メンタルヘルスに客観性をもたらすスタートアップ
・ジャガイモ由来のレジスタントスターチがヒスタミン低減と腸の健康増進に有効である可能性
・Arla社はNovozymes社の専門知識を活用した精密発酵乳製品分野への参入を計画？
・パーソナライズド食料品サービスのHungry root社、売上1.82億ドルを達成
・新規機能性表示に関するガイドライン発表直後、BYHEALTHが機能性表示を申請：中国

【その他】
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報