I LOVE MAGAZINES!キャンペーン |500誌以上の雑誌が最大50%OFF!
食品と開発 2023年11月号 (発売日2023年11月01日) 表紙
食品と開発 2023年11月号 (発売日2023年11月01日) 表紙

食品と開発 2023年11月号 (発売日2023年11月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】色にみる加工食品輸出への課題

特集/フレーバーのトレンド考察
◆プラントベース食品の風味を改善する香料技術/竹内 真帆、江本 竜彦、関口 牧子(高砂香料工業㈱)
◆香りの余韻分析を活か...

食品と開発 2023年11月号 (発売日2023年11月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】色にみる加工食品輸出への課題

特集/フレーバーのトレンド考察
◆プラントベース食品の風味を改善する香料技術/竹内 真帆、江本 竜彦、関口 牧子(高砂香料工業㈱)
◆香りの余韻分析を活か...

ご注文はこちら

2023年11月01日発売号単品
キャンペーン
定期購読でご注文
最大
8%
OFF
2,750円 / 冊
送料無料
2024年04月01日発売号から購読開始号が選べます。
食品開発担当者、品質管理担当者のための情報誌

食品と開発 2023年11月号 (発売日2023年11月01日) の目次

【FOODWATCHER】色にみる加工食品輸出への課題

特集/フレーバーのトレンド考察
◆プラントベース食品の風味を改善する香料技術/竹内 真帆、江本 竜彦、関口 牧子(高砂香料工業㈱)
◆香りの余韻分析を活かしたマスキングフレーバー開発/小川 藍(高田香料㈱)
◆おいしさに寄与する乳製品フレーバーバタロン・ミルロンシリーズ/乾 直人(横山香料㈱)
◆製菓製パンのトレンドと原料高騰・不足を補う為のフレーバー提案/山崎 静加(ゴールデンケリーパテント香料㈱)
◆トレンドのフレーバーを追い求めて:サスティナビリティ、ムードフード、そしてグローカル/青柳 隆大(曽田香料㈱)
◆木頭ゆずのフレーバーと木頭ゆず留液を利用したSDGsへの取り組み/西川 修平(稲畑香料㈱)
◆食品市場に提案する各社のフレーバー ~マスキングとコストダウンがキーワード/編集部

【市場動向】
◆食品用着色料の市場動向
◆新たな機能性表示食品も加わり市場活性化に期待 免疫調整素材の開発と利用

【品質安全】
◆HACCP制度化とSDGsで重要性高まる温度管理
 アドバンテスト、エラブジャパン、サーモポート、パシコ貿易

【支援技術】
◆付加価値製品の開発、有価物の回収・再利用で動きを見せる分離・ろ過技術
 クラレ、巴工業、三菱ケミカルアクア・ソリューションズ 分離精製事業部

【機能性食品開発のための知財戦略(55)】
◆食品用途発明の最新報告〈2023年7月ー8月特許公報発行/公開分〉
 今号注目の機能性 免疫サポートに関する用途発明/春名 真徳(弁理士法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(97)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【PR】
◆果物、野菜、植物から作られたトレンドの食用色素

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート(27)】
◆シンガポールのコーヒー業界でプラントベースミルクの利用が拡大/MiNTEL

【素材レポ】
◆グルコサミンおよびオリゴグルコサミンの健康効果/泉 良太郎(甲陽ケミカル㈱)

【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆アメリカ人の甘いもの好き/吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・後悔・トラブルの経験をしやすい「ハロー効果注意報」
 ―インターネット通販の表示内容と消費者の心理的特性等を調査/消費者庁
・令和4年度食用タール色素の検査結果を公表 ―検定数量は74トンでほぼ横ばい/厚生労働省

≪調査≫
・食品値上げで消費者の節約志向が高まる
 ―菓子、めん類の購入量を減らすは3割に/日本政策金融公庫農林水産事業調べ

【GNGグローバルニューストピックス】(毎号掲載)
・パーソナライズドニュートリションのトレンドトップ10:Qina社
・全世代で脳の健康に対する関心が急拡大
・米サプリメント市場では販売チャネルとしてEコマースが優位
・食品飲料における認知機能関連成分の消費者へのアピールは慎重に
・パーソナライズド神経栄養素:メンタルヘルスに客観性をもたらすスタートアップ
・ジャガイモ由来のレジスタントスターチがヒスタミン低減と腸の健康増進に有効である可能性
・Arla社はNovozymes社の専門知識を活用した精密発酵乳製品分野への参入を計画?
・パーソナライズド食料品サービスのHungry root社、売上1.82億ドルを達成
・新規機能性表示に関するガイドライン発表直後、BYHEALTHが機能性表示を申請:中国

【その他】
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報

食品と開発の内容

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

食品と開発の無料サンプル

2011年3月号 (2011年03月01日発売)
2011年3月号 (2011年03月01日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
サンプルを見る

食品と開発の目次配信サービス

食品と開発最新号の情報がメルマガで届く♪ メールアドレスを入力して登録(解除)ボタンを押してください。

※登録は無料です
※登録・解除は、各雑誌の商品ページからお願いします。/~\Fujisan.co.jpで既に定期購読をなさっているお客様は、マイページからも登録・解除及び宛先メールアドレスの変更手続きが可能です。
以下のプライバシーポリシーに同意の上、登録して下さい。
おすすめの購読プラン

この雑誌の読者はこちらの雑誌も買っています!

食品と開発の所属カテゴリ一覧

Fujisanとは?

日本最大級雑誌の定期購読サービスを提供

デジタル雑誌をご利用なら

最新号〜バックナンバーまで7000冊以上の雑誌
(電子書籍)が無料で読み放題!
タダ読みサービスを楽しもう!

総合案内
マイページ
マイライブラリ
アフィリエイト
採用情報
プレスリリース
お問い合わせ
©︎2002 FUJISAN MAGAZINE SERVICE CO., Ltd.