食品と開発 2023年12月号 (発売日2023年12月01日) 表紙
食品と開発 2023年12月号 (発売日2023年12月01日) 表紙

食品と開発 2023年12月号 (発売日2023年12月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】元祖アップサイクル素材・エキス調味料

特集/健康課題解決に向けた栄養プロファイリングシステムの開発
◆日本人の食生活に適した栄養プロファイルモデルの提案に向けた取り組み/石見 佳子(...

食品と開発 2023年12月号 (発売日2023年12月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】元祖アップサイクル素材・エキス調味料

特集/健康課題解決に向けた栄養プロファイリングシステムの開発
◆日本人の食生活に適した栄養プロファイルモデルの提案に向けた取り組み/石見 佳子(...

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食品と開発 2023年12月号 (発売日2023年12月01日) の目次

【FOODWATCHER】元祖アップサイクル素材・エキス調味料

特集/健康課題解決に向けた栄養プロファイリングシステムの開発
◆日本人の食生活に適した栄養プロファイルモデルの提案に向けた取り組み/石見 佳子(東京農業大学総合研究所)
◆海外の栄養プロファイリングシステムと栄養表示制度/リアヒ イクラム(㈱ラベルバンク)
◆料理用・味の素グループ栄養プロファイリングシステム(ANPS-Dish)の概要/岡辺 有紀・古田 千恵(味の素㈱)
◆栄養プロファイリングシステム「Meiji NPS」を商品改良の指針に/㈱明治 若山諒大氏に聞く

【市場動向】
◆機能性甘味料の市場動向
◆天然調味料の市場動向 需要は回復傾向・原料価格上昇で金額ベースの市場は伸長
◆高機能サプリメントのための添加剤の選択

【分析計測】
◆食品分野における水分測定技術の最新動向
 京都電子工業、ケツト科学研究所、CEM Japan、メトラー・トレド、LECOジャパン

【支援技術】
◆食品の可能性を広げる乾燥技術の最前線
 大川原製作所、木原製作所、西村鐵工所、西光エンジニアリング、ミクロ電子
◆食品表示の変遷とSDGsで見直し進む印字・印字検査技術 ~食品衛生法・食品表示法改正への対応~
 イーデーエム、エムエスティ、紀州技研工業

【特別レポート】
◆ハードカプセル製剤の基本と特徴/伊地知 大行(ロンザ㈱)

【MiNTELインタビュー】「食品開発展2023プレゼンテーション」より
◆「食」から見える世界のZ世代 ~ご褒美おやつからサスティナブル意識まで/Jonny Forsyth(MINTEL)

【企業レポート】
◆マッシュルームの美味しさをそのまま濃縮した天然のエキス調味料「Kigusto」シリーズ/㈱FDJ

【機能性食品開発のための知財戦略(56)】
◆食品用途発明の最新報告〈2023年9月-10月特許公報発行/公開分〉
 今号注目の機能性 機能性甘味料に関する用途発明/春名 真徳(弁理士法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(98)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【素材レポート】
◆大豆発酵調味料「酵豆粉」の特徴と応用例/倉内 達弘(伊那食品工業㈱)

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート(28)】
◆環境にやさしいパッケージに対する消費者の視点:インドの状況/MiNTEL

【クローズアップ】
≪行政≫
・エビデンスの確実性(信頼性)評価や届出内容の責任の所在についても言及
 ―「機能性表示食品の届出等に関するガイドライン」の一部改正/消費者庁
・アジア、中南米、欧州の店舗数が増加 ―海外の日本食レストラン数20万店に迫る/農林水産省

【GNGグローバルニューストピックス】(毎号掲載)
・Natural Products Expo Eastで目立ったトレンド
・下り坂となるプラントベース代替肉の需要を取り戻せるか
・データで見る機能性食品・飲料で成功するためのヒント:NBJレポート
・パーソナライズドニュートリション先駆者による市場課題の洞察
・消費者は的を絞ったプロバイオティクスを求めていると専門家は強調
・小腸、大腸の違いの理解を深めることがプロバイオティクス開発に繋がる
・マイクロバイオーム、遺伝子データでパーソナライズドニュートリション革命を
・ドイツのスタートアップ企業Formo社が欧州初の精密発酵由来代替卵を発表

【その他】
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報

食品と開発の内容

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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2011年3月号 (2011年03月01日発売)
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