【FOODWATCHER】Fi Europe（欧州食品素材見本市）コロナを乗り越え盛大に開催

特集／特集／食物繊維を巡る最新の話題
◆食物繊維（ルミナコイド素材）のエネルギー評価を巡って／田辺 賢一(中村学園大学)、中村 禎子(十文字学園女子大学大学院)
◆食物繊維によるエネルギー摂取低下とメカニズム／岸田 太郎(愛媛大学農学部)
◆In vitro 培養モデルによる食物繊維の腸内細菌叢への影響評価／佐々木 大介、新谷 知也(神戸大学大学院)
◆食物繊維の定義と分析法の最新情報／浦中 寛子((一財)日本食品分析センター)
◆食物繊維素材 ―栄養強化、機能性付与の差別化素材として利用広がる―／編集部

【特別レポ】
◆食品工場衛生管理における微生物検査―環境モニタリングの重要性／木村 凡(東京海洋大学)

【品質・安全対策】
◆簡易・迅速微生物検査法の開発動向～HACCP義務化のなかで中小企業にも導入の動き～

【支援技術】
◆SDGsをサポートする排水処理技術の最新動向
　アイエンス、エイブル、エンバイロ・ビジョン、ケイエルプラント、
　バチルテクノコーポレーション、日本環境科学研究所、ヘリオス

【市場動向】
◆米由来素材・米食対応素材の多角的利用に向けて―原料代替、栄養・生理活性、物性改良に着目した製品群

【企業レポート】
◆深い味わいを与え、減塩・減糖、嫌味低減などに幅広く活用
　マッシュルーム由来の天然エキス調味料「Kigusto」シリーズ─㈱FDJ

【美味しさ追求のための知財戦略⑰】
◆〈2023年9月～2023年11月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告
　／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(99)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【素材レポ】
◆水溶性食物繊維イヌリン「Fuji FF」「Fuji FF HS」の機能性と市場動向／酒井 啓明(フジ日本精糖㈱)

【インタビュー】
◆植物タンパクの魅力を紹介―日本市場へのアプリケーション提案を進める／ロケット社

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート(29)】
◆アメリカのデザート業界のトレンド ─消費者が求める健康的なデザートとは？／MiNTEL

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆複雑なアメリカの食品行政／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【クローズアップ】
≪行政≫
・海外依存の高い品目の国産転換と農林水産物・食品の輸出等を推進
　―令和5年度補正予算の概要を公表／農林水産省
・諸外国との表示制度の比較、個別の表示ルールが焦点に
　―分かりやすい食品表示制度の在り方を考える食品表示懇談会開く／消費者庁
・L-システイン塩酸塩、調味料で使用可能に
　―11月7日に使用基準拡大を官報告示／厚生労働省
・ADI特定せずとする評価書案を了承
　―メチルセルロースの使用基準撤廃へ／内閣府食品安全委員会

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・サプリメント　トレンド：7つの成長カテゴリー
・米国SupplySide Westで目立った5つのF＆Bトレンド
・消費者は「より健康的な」超加工食品（UPF）を望んでいるが業界は実現できるだろうか？
・AIが健康機能食品の新規成分を見つけ出す可能性
・高ポリフェノール摂取は生物学的老化を遅らせる可能性

【その他】
・国内文献速報
・特許速報