【FOODWATCHER】昨年を上回る最大規模で開催―食品開発展2024

特集／これからの食品開発を考える
◆未利用の生物機能活用による持続可能な食料供給産業の創出をめざして／千葉 一裕(東京農工大学 学長)
◆地球上で人類の生存を可能にするための未来型食品・飼料の開発：AI/DX Nutritionのすすめ／高橋 伸一郎(東京大学大学院農学生命科学研究科)、宮本 崇史(筑波大学医学医療系内分泌代謝・糖尿病内科)
◆食の未来を拓く革新的先端技術の創出を目指して／江面 浩(筑波大学生命環境系・つくば機能植物イノベーション研究センター)
◆持続可能な資源として注目される微細藻バイオリファイナリーの創出／竹下 毅・田口 裕基・河野 重行(東京大学 大学院新領域創成科学研究科)
◆「イングリディエント・インフォマティクス」がもたらす食品開発の未来 ―AIとの協創が生むR&Dイノベーション―／澤野 健史(㈱三井物産戦略研究所)

【品質・安全対策】
◆HACCP管理とフードロス対策で重要性高まる温度管理
　アドバンテスト、エラブジャパン、サーモポート、パシコ貿易

【市場動向】
◆健康寿命の延伸に欠かせない運動器ケア ロコモティブシンドローム対応素材の開発動向
◆脳機能 ―認知・ストレス・睡眠― 改善機能を持つ素材開発

【特別レポート】
◆ショ糖、果糖及び乳糖の新しい比色測定キット ～室温・2ステップで簡単測定～ ／新舘 啓子(㈱エンザイム・センサ)

【機能性キノコ―】
◆セミタケ菌糸体（南方虫草）が花粉症の不快な症状に及ぼす緩和効果／林 珊(台湾 葡萄王生技㈱)

【機能性食品開発のための知財戦略(63)】
◆食品分野における非伝統商標の活用事例の考察／石川 克司(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(108)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・食塩摂取量、野菜摂取量ともに減少する結果に ―「国民健康・栄養調査」3年ぶりに公表／厚生労働省
・農業の構造転換の実現に向けた施策を集中的に実行 ―農林水産物・食品輸出の拡大には197億円を計上／農林水産省 令和7年度予算概算要求
・健康づくり・生活習慣病の予防・栄養対策等の取り組みに43億円を計上 ―女性の健康の包括的支援への研究にも着手／厚生労働省 令和7年度予算概算要求

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・フレキシタリアンのトレンドはヨーロッパで衰えつつあるのか？
・プラントベースの新しいタンパク質を消費者に受け入れてもらい、普及させるための3つの戦略
・更年期にやさしい食品への第一歩を踏み出す
・Ocean Spray社とBrightseed社、健康に役立つ新規クランベリー生物活性物質を発見
・AI主導のパーソナライズド・サプリメント・ブランド、Bioniq社1500万ドルを調達
・ダイエタリーサプリメント業界はGLP-1の時代に対応
・Beyond Meat社が「Sun Sausages」で自然食品のプラントベースのカテゴリーに参入
・Unilever社、ウェルネス事業の「爆発的な成長」
・シンガポール食品庁、新たな昆虫規制枠組みで食品の安全性と表示の透明性を強調

【その他】
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報

【食品開発展2024 Hi／FiT／S-tec／LLj の見どころ】
◆PR製品紹介◆ 出展社見どころ＆製品紹介

【食品開発展2024 Hi／FiT／S-tec／LLj 出展社ガイド】