【FOODWATCHER】魚肉ソーセージ人気再燃に学ぶこと

特集／食品のカラートレンドと海外輸出
◆加工食品の輸出の障壁となる食品添加物規制～着色料の課題～／松村 雅彦((一社)日本食品添加物協会)
◆日本の食品市場を取り巻く社会情勢とフードカラー／栗原 健太(三栄源エフ・エフ・アイ㈱)
◆世界市場におけるスピルリナ青色素の利用／今井 康行(DIC㈱)
◆食用色素で見た目にもおいしい代替食品／吉田 文子(㈱タイショーテクノス)
◆スイーツを彩るカラートレンド～レモンイエローとグリーンを呈する着色料～／中村 陽二(グリコ栄養食品㈱)
◆バタフライピーの青い食品着色料が、機能性表示食品の原料に……／辻 昭久(日本アドバンストアグリ㈱)

【企業レポート】
◆絶対的な安定供給力とコストの最小化に大きな強み　中国・梅花グループのトレハロースを普及拡大へ／㈱FDJ

【市場動向】
◆色調安定、代替ニーズ、利便性を加味した製品が充実 食品用着色料の市場動向
◆2025年に向けたフレーバーの提案 高騰・ひっ迫する食品原料の補完、コスト削減への寄与
◆Well-beingのベース 免疫調整素材の開発と利用

【支援技術】
◆付加価値製品の開発、有価物の回収・再利用で動きを見せる 分離・ろ過技術
　クラレ、三菱ケミカルアクア・ソリューションズ、巴工業
◆高機能食品製造用途とサニタリー化進む粉粒体技術
　増野製作所、西村機械製作所、大川原化工機

【特別レポート】
◆日本薬局方における化学はかり(天秤)の運用・管理要件の改正とサプリメントGMPへの関与／メトラー・トレド㈱

【機能性食品開発のための知財戦略(64)】
◆食品用途発明の最新報告〈2022年10月-2023年9月特許公報発行分〉
　今号注目の食品機能性特許 数値限定用途特許発明のデータデザイン／大久保 修志(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(109)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【機能性研究紹介】
◆新たな機能性試験結果を発表　EC-12のストレス対応機能、コロカリア(R)の感染防御機能

【クローズアップ】
≪行政≫
・食品ロス削減、機能性表示食品制度等に関する対応等を重点に
　―消費者取引への対応は国際的な連携強化、AI活用も視野に―令和6年度予算概算要／消費者庁
・検定数量は62トンと大幅な減少―令和5年度食用タール色素の検査結果／厚生労働省

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・コロナによる食生活の変化
・消費者は筋肉の健康維持に注目
・ろ過技術などにより培養肉生産コストを削減する可能性
・ケンフェロールは身体活動と睡眠の質を高める可能性
・食品の微生物を探る研究
・卵殻膜由来ベジラーゲンはサステナビリティに貢献
・Impossible Foods社、シカゴにポップアップストアをオープン
・Fonterra社、発酵企業2社と事業提携

【その他】
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・特許速報