【FOODWATCHER】ヒットの陰にシズルワードあり

特集／差別化できる調味料の利用
◆独自抽出法による液体だし「ピュアブロス」がもたらす効果／三輪木 亮(㈱マルハチ村松)
◆酵母エキスを含む酵母素材の機能と利用／狩野 貴弘(アサヒグループ食品㈱)
◆世界のニーズを満たすNatural Cysteine ブランド“FlavorNrich(TM) MASTER C”／山内 康平(CJジャパン㈱)
◆食品グレードを上げる発酵調味料の利用／松尾 脩平(オリエンタル酵母工業㈱)
◆少量添加で素材の味を底上げ“呈味力シリーズ”／村山 遥香(佐藤食品工業㈱)
◆野菜エキスのプラントベース食品への利用／杉山 甲斐(日研フード㈱)
◆天然調味料の市場動向　美味しさプラスαの付加価値競争の時代に

【市場動向】
◆機能性甘味料　バラエティに富んだ甘味質で多分野に利用拡大
◆高機能錠剤開発のための製剤化技術 ～最適な添加剤の選択が鍵

【素材レポート】
◆発売30周年を迎えるナガセヴィータのトレハロース「トレハ(R)」
　多機能とアプリケーション開発力を背景にプラントベースフードへの応用を提案／ナガセヴィータ㈱

【分析計測】
◆食品分野における水分測定技術の最新動向
　ケツト科学研究所、LECOジャパン、CEM Japan、京都電子工業

【支援技術】
◆食品産業の可能性を広げる乾燥技術の最前線 ～ロングライフ化や付加価値向上、SDGs貢献への展望～
　大川原製作所、西村鐵工所、西光エンジニアリング、ミクロ電子
◆食品表示の改正とSDGsで見直し進む印字・印字検査技術 ～パッケージ前面栄養表示、検討進むへ～
　イーデーエム、エムエスティ、紀州技研工業

【機能性食品開発のための知財戦略(65)】
◆食品用途発明の最新報告〈2024年9月-10月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 機能性甘味料に関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(110)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・「食べ残し持ち帰りガイドライン」を策定 ―事業者と消費者間の法的、衛生的なリスク低減を図る内容に／消費者庁、厚生労働省
・CODEXは真の青を目指す ―ジャグアブルーをGFSAに追加
・ヴィーガン、グルテンフリー、完全栄養食の認知率は約8割 ―植物性ミートを食べたい人の割合は減少する結果に／電通調べ

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・サイエンスを活用して販売を促進し消費者の信頼を勝ち取る8つの方法
・ストレス増大や睡眠障害で睡眠系サプリメント市場が拡大
・食品により女性の健康をサポート
・新しい先進技術が乳製品産業を押し上げる
・欧州の代替たんぱく質市場は収益、雇用とも拡大の一途
・抗肥満薬ユーザーのニーズに応えるためのサポートを食品・飲料メーカーに提供
・女性のヘルスサプリメント：妊娠と更年期に注目
・今熱い、たんぱく質生産スタートアップ企業3社
・アジア地域で目立つカルシウムの摂取不足
・Danone社、一部の商品からNutri-score表示を削除

【その他】
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