【FOODWATCHER】米の品薄感を招いた要因とその対策について

特集／微生物検査の効率化を目指して
◆食品微生物試験における自動化への取り組み／中野 大介((一財)日本食品分析センター)
◆食の安全と生産性の両立：微生物検査の迅速化から始まる新たな可能性／斎川 陽子(ネオジェンジャパン㈱)
◆AIを用いた微生物検査システム「FLOX-AI」による微生物検査の効率化／青栁 真人(アサヒ飲料㈱)
◆微生物検査のDX化で検査業務の革新を実現～ビッグデータ分析を活用した品質管理／髙橋 達也(㈱紀文安全食品センター)
◆AI機能搭載コロニーカウンターによる微生物検査の迅速化・効率化／岡本 将義(㈱セントラル科学貿易)

【品質・安全対策】
◆簡易・迅速微生物検査法の開発動向 ～HACCP義務化のなかで中小企業にも導入の動き～

【市場動向】
◆米由来素材・米食対応素材の多角的利用に向けて ―健康とおいしさ、食品のロングライフ化に着目した製品群
◆食物繊維素材 食事摂取基準2025推奨量アップで利用上向くか

【支援技術】
◆SDGsをサポートする排水処理技術の最新動向
　エイブル、エンバイロ・ビジョン、アイエンス、バチルテクノコーポレーション、ケイエルプラント、
　ヘリオス、日本環境科学研究所

【機能性表示食品の発売動向を追う(111)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【美味しさ追求のための知財戦略⑳】
◆〈2024年8月～2024年11月の成立特許〉
　「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【新連載 シズルワードの趨勢と動き】
◆第1回 シズルワードの考え方と言葉の役割／光岡 祐子(㈱ビー・エム・エフティー)

【素材レポート】
◆水溶性食物繊維イヌリン「Fuji FF・Fuji FF HS」の機能性と市場動向／酒井 啓明(フジ日本㈱)
◆ナガセヴィータの国産水溶性食物繊維素材
　機能性で認知度高まるファイバリクサ(R)と、ユニークな物性改善のテトラリング(R)／ナガセヴィータ㈱
◆食味食感改善効果の高い水溶性食物繊維（ポリデキストロース）／湯本 彩香(IMCDジャパン(同))

【クローズアップ】
≪行政≫
・「日本人の食事摂取基準（2025年版）」を告示 ―ビタミンCの必要量等は大幅変更せず、食物繊維等の計算法に課題も／厚生労働省
・レトルト食品等の個別表示ルール改正・廃止に向けて議論 ―第7回個別品目ごとの表示ルール見直し分科会を開催／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・食品飲料ブランドのトレンド4つ：Mintel
・乳製品の新製品開発のトレンドを推進する要因
・GLP-1薬が世界の食品業界を揺るがす
・培養肉の価格を抑えるための方法
・プラントベース代替品の課題超加工法
・「Supergut」、GLP-1薬の需要増大で売上を伸ばす
・スイカの種から作られたプラントベースミルク
・精密発酵のDaisy Lab社乳製品メーカーと連携
・動物由来でないカゼインが乳製品代替品の未来を牽引
・次世代プロバイオティクスはパーソナライズされた医療において極めて重要
・有害物質フリー食品法はGRAS規則の穴を塞ぐことができるか
・欧州、ノベルフード申請規則を更新：EFSA
・シンガポールNutri-Grade制度を塩、脂肪に拡大する意向

【その他】
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