特集／これからの食品開発を考える
◆これからの機能性食品開発の課題
◆国産農産物の活用推進への課題
◆高付加価値化のための加工・流通技術


記念特集／食品の機能性と安全性情報を一堂に！食品開発展2011Hi＆S-tecのみどころ


【市場動向】
◆ロコモティブシンドローム対応素材の動向


【品質安全対策】
◆安全性（危害物質）の受託検査サービス


【支援技術】
◆機能性食品製造で重要性高まる粉粒体技術


【健康素材シリーズ】
◆脳機能改善素材の開発
◆酵母、植物由来β-グルカン素材の動向


【素材レポート】
◆ベラハーブリン（オオイタドリスプラウト抽出物）の注目すべき食品機能
◆ルチンの生理機能研究とこれからの可能性


【特別企画】
◆2011日本国際包装機械展」プレビュー
～食品・医薬製造加工から包装までのハード・ソフトが集結～


【クローズアップ】
≪行政≫高齢化・食料品店の減少で買い物難民が増加 農林水産省
≪行政≫今秋から景品表示法権限を強化 消費者庁
≪調査≫冷凍食品仕入の際に重視されるのは「価格」と「おいしさ」 (社)日本冷凍食品協会


【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
10月号では4本の和訳記事を掲載。

・味のマスキング：トレンドと技術
・テクスチャー形成素材
・いちじく─旧世界の果物の新しい展開
・サラダドレッシングとソース