飲食店経営

Name: 飲食店経営
Brand: 出版社名：アール・アイ・シー
Price: 1650 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.08 (25 reviews)

アール・アイ・シー

★★★★☆ 4.08/25件

商品情報・内容

■ 繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載

■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの｢今｣を正確に伝えます。1977年創刊。

商品名: 飲食店経営
出版社: アール・アイ・シー
発行間隔: 月刊
サイズ: A4変形判
発売日: 毎月15日
参考価格: [紙版]1,650円 [デジタル版]713円

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リーダーズフォーラム

「掲載されている素晴らしい経営者と
交流を深めて、会社の活力としています」

㈱元気ファクトリー
代表取締役

今吉純一様

　大阪で焼き肉店などを展開して、東京・新宿にも焼き肉店を出店していますが、『飲食店経営』はアイデアを引き出すときに非常に役に立っています。掲載されている事例のデータが細かくて実践に則していますし、勢いのある素晴らしい経営者も紹介されています。
　私の場合、こちらに紹介されている方で、会ってみたいなと思ったらすぐにご連絡を差し上げてお教えをいただいております。おかげさまでたくさんの方々とお知り合いになれ、わが社の活力になっています。

「現場の視点に徹して編集されて
いるので、継続して読むと力になる」

ジャパン・フードコーディネーター・スクール校長

藤原勝子様

　当校は1992年に開校、延べ1200 人の卒業生を送り出してきました。イメージしたものを、戦略を立て、具現化するスキルを身に付けるのが授業の主眼です。戦略という意味においては、食ビジネスに携わる人が『飲食店経営』を読むと読まないのでは非常に大きな差がつくと思います。
　人材から資金計画、トレンド、店舗運営、企業経営の難しさに至るまで、細部にわたり、また現場の視点に徹して編集されていますから、私も仕事上で大いに参考にしております。

「有力テナントの情報収集と
研修を企画する資料に活用しています」

アトレ品川店長

松永裕志様

　立川グランディオやアトレ品川などの、開発や運営に携わってきました。ショッピングセンターの開発で、今好調なテナント、これから伸びるテナントの情報は見逃せません。
　また、私たちの仕事はテナントをサポートすることで初めて売上げを伸ばせます。職種やキャリアごとの研修を開いていますが、この本はそのまま資料となりますね。もちろん現場を理解する上でも、本誌は欠かせません。会社では定期購読ですが、興味がある号は自宅でも購入しています。

「ほかの素晴らしい店長のお話を
直接会って聞いているような気分です」

ペッパーランチ
北千住ミルディス店店長

和田紗織様

　連載「実力店長はここが違う」を毎号読んでいます。ほかの店長がどんなことを行なっているか気になりますし、目標になります。ほかの記事もやはり店長が紹介されているものをよく読みます。直接にはお会いできませんが、素晴らしいお話をいただいている気分になります。
　『飲食店経営』がとても良いと思うのは、一冊でフードサービスのいろんなことが把握できることです。しかも経営、サービスなど難しいテーマが分かりやすくて私の大切な参考書です。

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志高き経営者、店長の必読誌

あらゆるフードサービス業態から圧倒的な支持

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月刊飲食店経営 2026年7月号

【今月の表紙】
株式会社マリノ代表取締役社長水野由太佳氏に聞く
東海エリアを中心に存在感を高めてきたマリノの次なる一手
おにぎり専門店で挑む世界市場と、次世代の成長戦略

●厨房から変わる飲食店
　人手不足時代の厨房テックの在り方
・ラショナル・ジャパン
・クールフライヤー
・ミクリード
・リポート

●人材難の時代に、人で勝つ仕組みづくり
・トリドールが「心的資本経営」に込めた覚悟
　ハピカン経営が示す、人口減少時代の外食企業の戦い方
・人が辞めない店は何を伝えているのか
　バルカンパニーに見る社内報アプリ活用術
・人手不足時代の定着率向上を支える
　「バイトルトーク」が引き出す店舗の可能性

●GOSSOが描く「ポートフォリオ経営」の現在地
　ときわ亭から肉寿司まで、5事業で描く成長戦略

●新店紹介　恵比寿の人気参鶏湯専門店が
　渋谷に移転してリニューアルオープン
　美容、滋養、健康がテーマの食べる薬膳で
　身体の内側から元気に

【連載】
・ニッポン農泊紀行
・選ばれる店になる
・労務管理
　同一社内における複数店舗
　勤務スタッフの取り扱い
・気象と気温
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・外食総研
・今月の注目
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・編集後記

飲食店の経営者・店長・スタッフの皆様へ、飲食業界の最新のトレンドを深掘りしてお伝えします。注目企業のトップインタビュー、新業態レビュー、市場動向の分析から、ITツールや補助金の活用、労務管理といったテーマまで、飲食店が抱える課題解決に役立つ情報が満載です。

目次
今月の表紙
厨房から変わる飲食店　人手不足時代の厨房テックの在り方
人材難の時代に、人で勝つ仕組みづくり
GOSSOが描く「ポートフォリオ経営」の現在地　ときわ亭から肉寿司まで、5事業で描く成長戦略
新店紹介　恵比寿の人気参鶏湯専門店が渋谷に移転してリニューアルオープン　美容、滋養、健康がテーマの食べる薬膳で身体の内側から元気に
細かすぎる集客の視点
ニッポン農泊紀行　車中泊ジャーナリストの現場ルポ
選ばれる店になる！顧客体験価値で勝つ秘訣
今月の注目！
実力店長はここが違う！
労務管理　同一社内における複数店舗勤務スタッフの取り扱い
気象と気温
小規模飲食店のためのHACCP実践講座
利益を出す計数管理のひみつ
人材マネジメントの処方箋
外食の“今”が分かる！データから把握するお客動向
立地の応用
補助金・助成金をもっと活用しよう！
ホットインフォメーション
編集後記