月刊飲食店経営 2022年11月号

【今月の表紙】
株式会社イーストン 代表取締役社長　大山泰正氏
北海道から日本の外食業界の未来を切り開く
イーストンが描くポストコロナ社会のビジョンに迫る

【特集】
●ラグジュアリーな提案で差別化 焼き肉業態の戦い方
・図表で分かる焼き肉業界の今 ｢和牛子牛価格の暴落」
｢代替肉の存在感の高まり」「専門店の先鋭化」の 三大テーマを解説
・命と向き合うからこそ生まれたコンセプト
スキンパック包装を活用した新提案
・山形県の「尾花沢牛」を使った差別化と
異業種の他店舗展開だからこそ発揮される強み
・カウンターとテーブルで異なる提案をしながら進化
顧客体験価値にこだわった一歩先行く店づくり
・高級焼き肉の進化系がここに誕生
FTG Companyが提案する次世代モデル

●繁忙期こそ衛生管理に一層の注意が必要 優れた洗浄力と高い除菌力で作業の効率化もかなえるライオンハイジーンの衛生管理商品
・焼き肉業界で盛り上がるフランチャイズ最前線
・都市型小型スーパーの最高峰「まいばすけっと」
そのシンプルで分かりやすいビジネスモデルとは？



【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・労務管理講座　
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記

〈ワイド特集〉外食業界のDX推進をサポートする企業の取り組みと方向性　　　
〈特集〉中華の新提案
※特集は変更になる場合がございます。