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◇◆ 特集 至高のブルゴーニュ ～ 今飲むべきはシャンベルタン ～


ワインはブドウからできるが、ワインの味はブドウジュースの味とは違う。甘いジュース
のおいしさとは別の味わいが、ブドウからワインになった時に、生まれている。では、当
たり前だと思っているその味わいとは、何か。ワイン鑑賞の基本すなわち、その意味を徹
底的に考えることである。クロ・ド・ベーズとシャンベルタンは、非ジュース的味覚の形
式と内容をもっとも厳格に示す、ワインらしいワインの代表である。だから初心者はこれ
を避けて道はなく、経験者はここに立ち返らずしてさらなる練達はない。


～*～*～ 目次 ～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～

■クロ・ド・ベーズとシャンベルタン

■現地取材 22ワイナリー

■現地テイスティング 151本

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■春が薫るロゼワイン

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■トカイワインの歴史と製法＋現地4ワイナリー取材

■ビオディナミの今

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■話題のワインがわかるワインガイド 116本！


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■クロ・ド・ベーズとシャンベルタン ～ ブルゴーニュを極めるために ～

ヴォーヌ・ロマネの絢爛たるグラン・クリュに耽溺したあとには、必ず沈黙の時が訪れる。
肉体を満たす美味のあとには、精神を鍛える思索が必要となるからだ。その沈黙を埋める
ためのワインが何かは、古来、決まっていると言っていい。ジュヴレ・シャンベルタンを
代表するふたつのグラン・クリュ、クロ・ド・ベーズとシャンベルタンである。


■現地取材 22ワイナリー

・カミュ・ペール・エ・フィス
・ブルーノ・クレール
・ピエール・ダモワ
・アンリ・ルブルソー
・ルイ・レミー
・ロシニョール・トラペ
・トラペ・ペール・エ・フィス
・ベルナール・デュガ・ピィ
・ジャン・クロード・ベラン
・アルマン・ルソー・ペール・エ・フィス
・ルイ・ジャド
・フェヴレ
・アラン・ビュルゲ
・ジェラール・ラフェ
・ルロワ
・ジャック・プリウール
・アルベール・ビショー
・ペロ・ミノ
・ドルーアン・ラローズ
・ベルターニャ
・ルイ・ラトゥール
・ドメーヌ・デュ・シャトー・ド・マルサネ


■現地テイスティング

クロ・ド・ベーズ＆シャンベルタン 他、ブルゴーニュのワイン 151本！

上記22ワイナリーのワインの他、現地にて試飲した5ワイナリーのワインを加えた、全151
アイテムのテイスティングコメントを掲載。各ワイナリーごとに、簡単な解説付き。

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■春が薫るロゼワイン

07年夏、世界でブームを巻き起こしたというロゼワイン。春のきざしが見えてきたら、今
年はロゼを飲んでみませんか？ バリエーションに富んだ春色を愛でつつ、あなたにぴっ
たりのロゼの楽しみ方を探してみてはいかがでしょう。

・今こそ学びたいロゼワインの基本

・この春、ロゼワインを飲みたい理由とは？

・ロゼワインの楽しみ方

その1 料理とのマリアージュ

料理との相性がよいとされるロゼワイン。とはいえ、より優れた味の相乗効果
が発揮されるマリアージュを楽しみたいところ。ここでは３つの料理を例に、
ロゼの美味しい味わいをご紹介しよう。

ブランド豚のステーキ ／ チンジャオロースー ／ 鯛のばらちらし寿司


その2 シチュエーションとのマリアージュ

色の美しいロゼだけにスパークリングとなると、とても華やかな雰囲気を演出
する。柔らかな日差しの中で爽やかな喉ごしを楽しんでも、室内でその豊かな
味わいを堪能しても、充実の時間を過ごせるだろう。

お花見パーティ ／ ホームパーティ


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■トカイワイン ～ ワインの王たる事実を知る ～


なぜトカイなのかと問われれば、それが今飲むべきワインだからとしか答えようがない。
では、なぜ今までトカイを語らなかったのかと責められれば、自分の無知を詫びるしかな
い。去年に飲んだすべてのワインの中で、そして近年に訪れたすべての産地の中で、最も
衝撃を受けたのがトカイだった。

・トカイの過去と現在／トカイのテロワール

・現地取材4ワイナリー

セプシ ／ キライウドヴァル ／ アルヴァイ ／ デゲンフェルト

・トカイ テイスティング 12本

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■ビオディナミの今 ～ 各国生産者にビオディナミの現状を聞く

２００７年１１月、ビオディナミ生産者グループ、ルネサンス・デ・アペラシオン（以下
ＲｄＡ）の生産者たちが再来日。これを機に前回の来日時に実施したアンケートの追跡調
査を行なった。同時期に来日したイタリアの自然派生産者グループ、グルッポ・ヴィーニ
・ヴェーリにもアンケートを実施。統計の調査、３国（フランス、イタリア、オーストリ
ー）の代表的生産者への聞き取りも合わせて行ない、ビオディナミの現状に迫った。

・フランスの場合／オーストリーの場合／イタリアの場合

・ビオディナミ生産者へのアンケート、その質問と回答


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◆話題のワインがわかるワインガイド 116本！

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◆ジュヴレ・シャンベルタン、マルサネ、フィサン 58本

◆シャトー・ローザン・セグラ＆シャトー・カノン 11本

◆ドミニク・ローラン2005年 10本

◆カ・デル・ボスコ 6本

◆ファットリア・レ・プピーユ 7本

◆パラリ 5本

◆アルバロ・パラシアス 7本

◆トカイ 12本