特集

◆◆◆　　　ピノ・ノワールの世界　　　◆◆◆


ワイン評論家ジャンシス・ロビンソンが「ぶどうの中のおてんば娘」というピノ・ノワール。
「それは疑う余地なく女性的で、栽培者、醸造家、消費者の誰をも苛つかせる品種」であり、「我々をつらいダンスへと誘い、忍耐ができる者に対しては用意してある幸を時折見せつけてはじらい、しかし自らが飼い馴らされることには頑強に抵抗する」。
「半ば失われた幼少の頃の夏の日の記憶がグラスの中で彷徨うが如き、もの思いにふけるような甘い香り」、「天国の庭に実る完熟したチェリーとイチゴとブラックベリーの陶酔的な興奮」・・・。
その香りと味わいを評する人の誰をも皆詩人にしてしまう、そんな魅惑的で、かつなかなか手に入れることのできない女性、ピノ・ノワールの魅力を今号では徹底取材します。


◆現地取材


Ⅰ　ピノ・ノワールの聖地、ブルゴーニュ

　　
　　◇ドメーヌ・デュ・ヴィコント・リジェ・ベレール／真のグラン・クリュ、ラ・ロマネが開示した世界

　　◇ドメーヌ・ティボー・リジェ・ベレール

　　◇ドメーヌ・ロブレ・モノ

　　◇ドメーヌ・オリヴィエ・グイヨ

　　◇ドメーヌ・フォラン・アルベール

　　◇カトリーヌ・エ・クロード・マレシャル

　　◇シャトー・ド・ショレイ

　　◇ドメーヌ・アラン・ジャニアール
　
　　◇ドメーヌ・ディジョイア・ロワイエ

　　◇ドメーヌ・ドミニク・ガロワ


　　◇レストランで味わう新しいブルゴーニュ／トロワグロ＆ラ・レガラート


　　◇インタビュー　

　　　１．ブルゴーニュのあるべき姿を求めて／ドメーニュ・デュジャック

　　　２．アンリ・ジャイエの現在的意味／アンリ・ジャイエ


Ⅱ　ドイツのピノ・ノワール、「シュペートブルグンダー」の真価


　　◇ラインガウ、フランケン、バーデンのピノ・ノワール


◆ピノ・ノワール　ワインガイド　２５５本


　◇ブルゴーニュ取材生産者のワイン４４本

　◇世界のピノ・ノワール２１１本　／　ブルゴーニュ、ロワール、アルザス、イタリア、ドイツ、スイス、カリフォルニア、オレゴン、オーストラリア、ニュージーランド


◆食事とワインのマリアージュ研究会　スペシャル

　世界のピノ・ノワールに合う料理は何か？



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◆シャブリ　テロワールを伝える真摯な営み


　◇シャルドネの最高作としてのシャブリ

　◇シャブリの醸造とテロワールの表現

　◇シャブリの畑地図

　◇ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー

　◇ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

　◇ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ

　◇ドメーヌ・ウーダン

　◇ドメーヌ・シャブリジェンヌ

　◇ドメーヌ・ド・ラ・ボワソヌーズ



◆シャンパーニュ


　ヴーヴ・クリコ／ペリエ・ジュエ　ベル・エポック／クリュッグ／ハイパー・エドシック・キュヴェ・レア／食中酒としてのシャンパーニュ


◆ワインガイド　５９本


　◇Ｊ．Ｐ．ムエックス社　８本

　◇フレスコバルディ　９本

　◇ロッソ・ディ・セーラ　ヴァーティカル　７本

　◇コールドストリーム・ヒルズ　８本


　◇特別現地取材／ワシントン州のワイン造り　２７本