特集

◆◆◆　　　おいしいオーストラリア　　　◆◆◆


多様性の国、オーストラリア。気候、地質、人種、文化。物理的な要素から社会的な要素まで、さまざまな要素が織りなす不思議な個性の国オーストラリア。そこに住む人びとは、他とは異なる個性を大切にしながら、新しい価値を生み出そうとする。オーストラリアは創造力の豊かな国である。と同時にオーストラリアは生真面目な国でもある。努力を尊ぶ美徳と、それを支える楽観主義。「自然」を大切にするオーストラリアの葡萄畑には、放し飼いのホロホロ鳥が群れなして散歩している・・・。オーストラリアワインは、そんなオーストラリアの精神をひとつに集めた飲み物といえる。


◆現地取材


Ⅰ　天国に最も近い産地　～　西オーストラリアのワインツーリズム

　　
　◇ルーウィン（ワイナリー）　／ヴォエジャー（ワイナリー）　／ワイノーズ（レストラン）　／ケープ・ロッジ（ブティックホテル）　／ヴィンテージ・セラー（ワインショップ）


Ⅱ　西オーストラリアのワイン　～　穏やかな気候の優雅なワイン　


　◇リリアン　／　ペンバートンの静謐な畑で、ひとりの求道者が見出した答え

　◇ピエロ　／　医師ならではの科学的観察がもたらす知的な味わい

　◇モスウッド　／　土地と品種がぴったりと合うマーガレット・リバー最高のカベルネ

　◇ピカディ　／　フランス好きが辿り着いたペンバートンの冷涼な気候

　◇スミスブルック　／　ペンバートンの知られざる可能性を示すメルロ

　◇デヴィルス・レイヤー　／　新任醸造家の才覚が生きるマーガレット・リバーの注目カベルネ

　◇ケープ・メンテル　／　樽発酵により引き出されたボルドー白品種のポテンシャル

　◇ジュニパー　／　マーガレット・リバー最上の地域から登場した新たなカベルネ　

　

　◇インタビュー　～　ヴァーニャ・カレン

　　『マーガレットリバーとは何か』



Ⅲ　南オーストラリアのワイン　～　伝統ある銘醸地、最上のシラーズ


　◇ヌーン　／　別世界への扉が静かに開く、自然にして超越的な凝縮度

　◇ギブソンズ・バロッサヴェール　／　バロッサの歴史の生き証人たる樹齢１５０年のシラーズ

　◇ケイ・ブラザーズ・アメリー・ヴィンヤーズ　／　伝統の味を守るマクラーレン・ヴェール、現存最古の家族所有ワイナリー

　◇クリス・リングランド　／　伝統の醸造家が持てる力を出し切ったオーストラリア最上のシラーズ

　◇ケーズラー　／　復活した歴史的ワイナリーでバロッサの本質を知る

　◇トルブレック　／　ヴィオニエを使いこなしたふたつのワインが見せる魅力

　◇グレッツァー　／　複数のブランドどれもが凄い、気鋭の若手に注目する

　◇グリーノック・クリーク　／　いかにもオーストラリアな開放的でパワフルな味

　◇ミスター・リグス　／　マクラーレン・ヴェール独特の柔らかい果実味の魅力を生かす

　
　
◆ワインガイド

　オーストリアのプレミアム・シラーズ＆カベルネ・ソーヴィニヨン、そのほか　計１２０本！




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◆シャブリと料理の美味しい出会い　『プルミエ・クリュのタイプ別マリアージュ・ブック』

　　
　「シャブリ」という名前は、ワイン愛好家でなくても聞き覚えがあり、安心感が得られるひとつのブランド名といえるものだ。ただし、ひとくちに「シャブリ」といっても、その言葉が示すワインは、６，８００ヘクタールもある畑から生まれ出るもので、もちろん共通点はあるもののそのスタイルや性質はとても幅広い。そのように多様なワインには、どのような料理とのマリアージュが可能だろうか。今回はプルミエ・クリュを例にとって５つのタイプに分け、それぞれの料理との相性を考えてみた。

　Ｔｙｐｅ１　◇モンテ・ド・トネル

　Ｔｙｐｅ２　◇モン・ド・ミリュー

　　　　　　　◇ヴァイヨン

　Ｔｙｐｅ３　◇フルショーム

　Ｔｙｐｅ４　◇モンマン

　Ｔｙｐｅ５　◇ボーロワ

　　　　　　　◇ヴォグド

　　　　　　　◇コート・ド・レシェ





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◆ワインガイド　１０７本！

　
　◇シャブリ　プルミエ・クリュ　５６本

　◇オレゴンのピノ・グリ、ピノ・グラン　１４本

　◇Ｊ・Ｐ・ムエックス社　８本

　◇チリワイン・テイスティング　１９本

　◇春の食材に合うワイン　テイスティング　１０本

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