◆◆◆　　特集　ボルドーのメルロ　　◆◆◆



2000年ヴィンテージの喧騒は遠く、大理石の床に飛び散る宴の名残の数々に、静かな夜明けが訪れる。我々はここから帰る。家に帰る。我々が外界で目にするものは、無常の廃墟か、それとも新しい時代のはじまりか。開く扉によって、踏み出す世界の様相は変わる。ならば正しい扉を開けよう。暮らすべきワインと、自然体で暮らそう。新しい時代の、新しいボルドー右岸。そこには、2001年ヴィンテージの純粋無垢と手をたずさえ、宝石で飾らずとも自ずから輝くワインたちが、我々を待っている。


2001年ヴィンテージのボルドーは、右岸、メルロの当たり年。サンテミリオン、ポムロールだけでなく、周辺アペラシオンにもスポットを当てて右岸の優れたテロワールと、注目のシャトーを紹介します。知られざる秀逸ヴィンテージである2001年のボルドーワインから右岸の魅力を再発見します。また、ボルドー新世代のカリスマ・ワインメーカー、ステファン・デュルノンクール氏へのインタビューも掲載。メルロの魅力をとことん堪能する一冊です。

　
◆現地取材
　

　◇ドメーヌ・ド・ラ／ボルドーワインの新たな可能性
　
　◇インタビュー／ステファン・デュルノンクール
　
　◇ルシア／3つの土壌を生かした新しいワイン
　
　◇シャトー・オザンナ／ムエックスの次なる時代を担う個性
　
　◇シャトー・クロ・ド・サルプ／質実剛健なサンテミリオン
　
　◇シャトー・ファルファ／ビオディナミ本来の姿を見る
　
　◇シャトー・ラ・フルール・ド・ブアール／ラランドの本当の実力
　
　◇シャトー・ド・シャンブルン／ラランドで実現させた理想
　
　◇クロ・レ・リュネル／カスティヨンの最高傑作
　
　◇シャトー・ド・ラ・リヴィエール／産地の評価を覆す最先端ワイン
　
　◇シャトー・カノン・ド・ブレム／膨大な投資で生まれた注目ワイン
　
　◇シャトー・フラン・マイエ／次世代が取り組むポムロールの方法論
　
　◇シャトー・ラ・プラード／右岸を陰で支えるティエンポンのワイナリー
　
　◇シャトー・デュ・ボワ・ペルテュイ／ボルドーの無尽の可能性を示す
　
　◇シャトー・プリューレ・マルザン／ブライエならではの果実味を生かす
　
　◇バルテュス／鮮烈なおいしさを引き出す画期的な発酵システム



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◆豪州　美食　美飲


オーストラリアは美食の国である。新鮮な食材に恵まれた大洋と大陸。そして磨かれた感性を持つシェフの登場。洗練さを増したオーストラリアのグルメシーンに、多様で個性的なオーストラリアのワインは、今や欠かせぬものとなった。そんなオーストラリアにおいて、最も輝いている料理人のひとり、「Tetsuya's」の和久田哲也シェフが、オーストラリアワインのヴァラエタルごとに、マッチした料理を披露。日本のダイニングでも、オーストラリアワインを楽しむキーポイントが見えるはずだ。


　◇シャルドネ　

　　　ジェイコブス・クリーク　リザーヴ　×　ロブスター、ホタテ貝、エストラゴンのムースのラヴィオリ、トマトとバジルのヴィネグレットソース

　◇ドライ・リースリング

　　　ウルフ・ブラス　ゴールド・ラヴェル　×　西オーストラリア産マロンのサラダ、トリュフ風味のポテト添え　スプリング・ベイ産ホタテ貝のグリルとガスパッチョ、トマトのソルベ添え


　◇ピノ・ノワール

　　　コールドストリームヒルズ　×　温かいイカのサラダ、生ハムとウイキョウ、イカスミのソース添え

　◇シラーズ

　　　キララ　ブッシュヴァイン・シラーズ　×　子牛ヒレ肉のタタキ、ヒジキのジュ、ワサビバター添え　

　◇カベルネ・ソーヴィニヨン

　　　モスウッド　×　小鳩の胸肉のロースト、チェスナット・マッシュルームとソバの実のリゾット

　◇カベルネ・ブレンド

　　　ローズマウント　トラディッショナル　×　二度調理した骨抜きひな鶏、ブレッドソース添え


　
　◇和久田哲也　テツヤとオーストラリアワインの気取らぬ関係

　
◇オーストラリアワイン　品種別カタログ　



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◆おいしいワインを見つける「ワイナート・ワインガイド」

　
　◇ボルドー右岸2001年ヴィンテージ　　104本

　
　◇キャンティ・クラシコ、キャンティの最新ヴィンテージ　　27本

　◇ラングドック　　74本

　◇オールド・ヴィンテージ・シャンパーニュ　　11本

　◇ドメーヌ・ベルターニャ　　10本

　◇シャトー・オー・ブリオンと系列シャトー　　11本　　
　
　◇テルモ・ロドリゲス　　14本

　◇アルバロ・パラシオス　　7本

　◇ウィンズ・クナワラ カベルネ・ソーヴィニヨン ヴァーティカル　　11本

　◇プロヴィダンス　　13本

　◇シャトー・メルシャン　　15本



◆インタビュー
　
　◇シャトー・オー・ブリオン／新世代の名コンビ
　
　◇ロバート・モンダヴィ・ワイナリー／モンダヴィの新しい顔

　◇トラピチェ／中身もラベルもリニューアル』

　◇プリウレ・ロック／自然派ワインの本来の在り方を説く』

　◇シャトー・ド・ボーカステル／”オートクチュール”シャトーヌフ・デュ・パプ

　◇テルモ・ロドリゲスとアルバロ・パラシオスに聞く／スペインワインのモダン化への軌跡


◆食事とワインのマリアージュ対談　第一回

　◇豚肉に合うワインは何か


◆生産者に聞くイタリア2003年ヴィンテージ大予想（前編）


◆新連載　

　◇ワインの資格試験　合格請負講座　第一回


◆連載

　◇sake　第十七回　地酒ブームの源流　／松崎晴雄

　◇楽しい焼酎を考える　最終回　黒糖焼酎　／田崎真也

　◇ワインエコノミクス講座　第三章第八節　ワインと焼酎は代替財なのか