2015.12 433
4-49 シャンパーニュ特集（現地取材　立花峰夫／堀 晶代）
16-30 シャンパーニュのシュール・リー熟成中に瓶内で何が起きているか？
20-22 ――ドゥーツ／マルゲ・ペール・エ・フィス
26-30 ――ド・スーザ・エ・フィス／ピエール・モンキュイ／G.H.マム／ポメリー
31-33 シェフ・ド・カーヴの異なる視点 ミステリアスな瓶内熟成
――ピエール・ジモネ・エ・フィス／アンリ・ジロー／ペリエ ジュエ／ビルカール・サルモン／サロン&ドラモット
4・5 すべてはフレッシュさのために ローラン・ペリエの熟成哲学
10-13 リシャール・ジェフロワ ドン ペリニヨンの熟成を語る――3つのプレニチュードとは
23 メゾンのスタイルを守るための瓶内熟成 ルイナールのシェフ・ド・カーヴ、フレデリック・パナイオティスに聞く
34・35 泡にまつわるエトセトラ――泡研究の第一人者、ジェラール・リジェ・ベレール教授インタヴュー
25 デゴルジュマンの年月表示は必要か？
36・37 トップレストランが選ぶシャンパーニュ ガストロノミーのためのデュヴァル・ルロワ
38・39 ポール・ダンジャン・エ・フィスのシャンパーニュを田崎真也が唎く
40-45 シャンパーニュあ・ら・か・る・と
――ビルカール・サルモン／コレ／ジャン・ヴェッセル／ペリエ ジュエ／ポル・ロジェ／アンリオ／
ニコラ・フィアット／シャルル・エドシック／アンリ・ジロー／ピエール・ジモネ・エ・フィス／ジャクソン／バロン・ド・ロッチルド…etc.
6-8 今、最高に輝くシャンパーニュ
46-49 田崎真也が唎く今、最高に輝くシャンパーニュ38種
53-62 多彩な固有品種を守り、新時代を拓くシュッド・ウエスト■伴 良美
50 ワインを詠む〈98〉「イチローズモルトの挑戦 世界でクールな日本ウイスキー」■山本昭彦
63 葉山考太郎のワイン漫筆〈163〉「ノーベル賞祝賀晩餐会のシャンパーニュに関する試験」
64 ワインやSakeが飲みたくなる本は、ないか?〈118〉■飯塚十二
65 古酒礼賛＋巡礼〈68〉「第2回読者ワイン会 古酒の時系列を唎く」■秋津壽翁
66 編集後記「ワインと食とSakeのある風景」
72 ワイン会カレンダー
67-71 ワイン・バイイング・ガイド田崎真也セレクション〈137〉ベストワインはオーストラリア