特集：魅惑的な甘口ワイン、創造的なデザートワイン


魅惑的な甘口ワイン、創造的なデザートワイン特集です。レストランでデザートワインはどのようにサーヴィスされているのか知りたいと思い、アンケートを試みました。お客さまにデザートワインを上手に薦めるのは結構難しいと感じているソムリエ諸氏も多いよう。それぞれのレストランにおけるさまざまな苦労や工夫、そして、デザートワインへの熱い思いが伝わってきます。
老舗フレンチ、イタリアン、中華、モダン・キュイジーヌと料理分野は異なりますが、すでにデザートワインを充実させている4店に聞いた「理想のデザートワインリスト」も興味深い内容です。
オールド・ヴィンテージ・ワインの世界（シャトー・ラフィット1858、ドメーヌ・モワラール1921、キアンティ・クラッシコ・リゼルヴァ・イル・ポッジョ1968ほか）や、ワインビジネス・ニュートレンド・レポート 躍進するオーストラリアワイン特集など、2月号は盛りだくさんです。

3月号は、ブルゴーニュワイン、ヴォルネイ特集です。ヴォルネイ、ヴォルネイ・プルミエ・クリュ、ヴォルネイ・サントノ41種テイスティング・レポートなどを掲載します。また、インタヴュー記事「ビオディナミに生きるマダム・ビーズ・ルロワの世界」もお楽しみに。