一流シェフの全てが見える!フランス料理、イタリア料理、洋菓子を中心とした技術知識専門誌。

定期購読のお申込み・予約

STEP1 雑誌の形式を選択

今すぐ使える500円割引
初購入500円割引
Fujisan.co.jpでご購入が初めての方は、5000円以上のご注文で500円割引となります。ご注文確認画面のギフト券入力欄に自動的に適用されます。
レビュー投稿500円割引 or 10%割引
好きな雑誌のレビューを投稿すると、5000円以上のご注文にご利用可能な500円割引ギフト券と、5000円以下の定期購読にご利用可な10%割引ギフト券が、投稿後メールですぐに届きます。
  • 月額払いの商品ではご利用いただけません。
  • どちらかひとつのギフト券が 今すぐご利用可能です♪
シェフのレビューを投稿する

シェフの内容

「シェフ」は、よりグレードの高い仕事を目指す、向上心の強い料理人たちに支持されています。
フランス料理、イタリア料理、洋菓子を中心とした技術知識専門誌。素材の基礎知識から最新のメニュー、一流シェフのセンスまで、実践で役立つ情報を網羅し、美しいビジュアルでお届けします。

●ビジュアルの美しさは業界誌随一
 メニュー写真はすべてカラー、季節の料理をより原寸に近い大きさで掲載した写真は
 業界誌で一番美しいと定評があります。

●豊富なメニュー・バリエーション
 毎号、約100品前後の料理が登場。気鋭のシェフのスペシャリテや、カジュアルなレス
 トランのリーズナブルメニュー、盛りつけに工夫を凝らした宴会料理、華やかなデザー
 トなど、読者の幅広いニーズに対応したメニューのバリエーションが魅力です。もちろ
 ん、すべてのメニューのレシピを掲載しています。

●最新のレストラン動向がわかる
 人気の高いレストランや、優れた才能を持つ一流シェフ達を徹底取材、単なるニュー
 スではなく、裏に隠れたノウハウを探り、わかりやすく掲載します。

●実践で役立つ読み物ページ
 材料の基礎知識や食の文化史、最新食材など、実践で役立つ読み物ページも充実してい
 ます。

シェフの商品情報

商品名
シェフ
出版社
イマージュ
発行間隔
年2回
発売日
4,9月の25日
サイズ
A4
参考価格
3,960円

「デジタル版の取扱い開始のお知らせ」を希望の方はこちら

「シェフ」デジタル版定期購読・月額払い購読が取扱いされた時にお客様にお知らせいたします。ご希望の場合はメールアドレスをご登録ください。メールにてご案内いたします。ご登録は無料です!
以下のプライバシーポリシーに同意の上、登録して下さい。

シェフ No.135 (発売日2023年11月27日) の目次

特集:谷昇シェフの料理の思考プロセス公開
製作/ル・マンジュ・トゥー

新連載:グランシェフのスペシャリテ 永続と最新
製作/GINZA TOTOKI

新連載:連載・肉料理
製作/プルマン東京田町
   カンティーナ アルコ
   肉割烹 まさき
 
連載/・独立開店物語
     Yoshida House
   ・地方のレストランを訪ねて
     ル・ジャルダン グルマン
   ・デザートのブラッシュアップ
     アンファス
・プロのためのマルシェ「プラントベース食品」


旬の一皿/テーマ:ニンジン

メニューページ
*フランス料理店
  レストラン プルニエ(東京會舘)
  アムール
  Le Nez
  ピエール・ガニェール
  モノリス
  古我邸
  カフェ・ビストロ・オーボンモルソー
  ブラッスリーレカン
  ビストロ tetete
  帝国ホテル
  ル・ジャポン
  東京マリオットホテル
  ジョンティ アッシュ
  トゥールダルジャン 東京
プレヴナンス
ルカンケ

*イタリア料理店
リストランテ アクアパッツァ

*日本料理取材店
虎白
熟成鮨 万

シェフの目次配信サービス

シェフ最新号の情報がメルマガで届く♪ メールアドレスを入力して登録(解除)ボタンを押してください。

※登録は無料です
※登録・解除は、各雑誌の商品ページからお願いします。/~\Fujisan.co.jpで既に定期購読をなさっているお客様は、マイページからも登録・解除及び宛先メールアドレスの変更手続きが可能です。
以下のプライバシーポリシーに同意の上、登録して下さい。

シェフのレビュー

  • 総合評価: ★★★★☆ 4.42
  • 全てのレビュー: 19件
料理を向上させたい人にはためになる
★★★★★2023年06月22日 たか 飲食業
飲食業で生きていきたいひとにはためになる情報が詰まっています。 食材の情報やレシピ、仕入れ先まで記載されているので上のポジションに行くにつれて必要な情報がこの雑誌にはあると思います。 値段は高いほうの本だとは思いますが内容はとても充実していますので、購入に値すると思います
さすが専門書
★★★★★2023年03月14日 けすこ 会社員
伝統的トラディショナルな料理から最新の食材、調理法、考えつかない料理を専門的にレストラン側から知ることのできるためになる本です。 非常に面白い。
奥田政行
★★★★★2022年01月30日 グランス アルバイト
奥田政行さんがでてると知って 本屋で立ち読みし 初めて買いました とても良かったです
綺麗な料理
★★★★★2021年10月01日 Yoshi 自営業
毎回、綺麗な料理を掲載されていて 日本人の繊細さを表して頂いている専門誌はなかなかないのでとても貴重です。 いつも勉強させて頂いております。 これからも一流のシェフのお仕事を勉強させて下さい。 いつもありがとうございます
写真にいつも惹かれます
★★★★☆2021年01月07日 ゆうちゃん パート
毎回購読してませんが、料理の写真に惹かれ手に取って思わずのめり込んでしまいます。過去のものは資料として役にたちますし、なにしろここまで美しく撮る技術にはきっと料理人冥利につきるんだろうな、などと勝手に自分がシェフになったかのように妄想してしまいます。現在コロナ禍にありこの業界はとても大変ですが、ぜひとも奮起する指針としても継続を願うばかりです。
新しい発見
★★★★★2020年10月12日 まー 飲食業
知人のシェフが載っていましたが、普段聞けないような話も紙面を通して拝見出来たので良かったと思います。
お得な1冊
★★★★★2020年04月04日 Masayuki 公務員
季節の食材を使った料理、綺麗な写真、詳しいレシピ、新しい食材の知識などが1冊で楽しめます。レストランの紹介も多いため食べ歩きの参考にもなります。 プロを目指す人以外にもおすすめです。
プロの世界
★★★★★2019年12月30日 そたろう 飲食業
新しい食材やその使い方、トップシェフのレシピや料理のコンセプト厨房の動線などが詳細に書かれている毎回楽しみな本です
いい勉強
★★★★☆2019年10月29日 ヒロ 自営業
季節ごとに発刊されているので、毎号購入してこれからの季節の食材の勉強をしています。
シェフ
★★★★☆2019年09月22日 hiro 会社員
見た目もきれいな料理が見れる。来客時に作る料理の参考になる。
レビューをさらに表示

シェフの所属カテゴリ一覧

この雑誌の読者はこちらの雑誌も買っています!

Fujisanとは?

日本最大級雑誌の定期購読サービスを提供

デジタル雑誌をご利用なら

最新号〜バックナンバーまで7000冊以上の雑誌
(電子書籍)が無料で読み放題!
タダ読みサービスを楽しもう!

総合案内
マイページ
マイライブラリ
アフィリエイト
採用情報
プレスリリース
お問い合わせ
©︎2002 FUJISAN MAGAZINE SERVICE CO., Ltd.