GRAVURE
巻頭言
特集　食肉処理施設へのHACCPシステム導入の動き　東京家政大学　森田幸雄
特集　参考資料　食肉および食鳥肉のハザードおよびコントロールガイド
特別企画　フードディフェンスの土台ともなる「食品衛生７S」　全社体制で臨み成果上げる６社が実践事例を発表
特別企画　食品工場における「ヒトづくり」「組織作り」「モノづくり」の秘訣　有）星加（HOSHIKA)　取締役　落亨
トピックス　ファベックス、食品＆飲料PB・OEMビジネスフェア、デザート・スイーツ・ベーカリー＆ドリンク展など同時開催
トピックス　「美食大陸～おいしさと健康の旅～」テーマにifia／HFE JAPAN 開催！
オピニオン　食品防衛と食品衛生～アクリフーズ農薬混入事件から思うこと～　東京家政大学　森田幸雄
セミナー　菓子製造施設における卵アレルギー対策としてATP検査を活用　大阪府和泉保健所　衛生課　奥村真也氏
実用講座　食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
連載　利益も得られる効果的なHACCP構築
伸びる企業の安全確保・品質管理
連載　消費者の声
連載　HACCPのための微生物学演習
連載　サニテーションプラクティスⅡ
トピックス　「フードディフェンスによる汚染防止対策」をテーマにBSIグループジャパンが特別セミナー開催
製品紹介　環境ふき取りから簡易培地、遺伝子検出まで迅速・正確なサルモネラ属菌検査をサポート　スリーエム ヘルスケア（株）フードセーフティ製品部
トピックス　レギュラトリーサイエンスの推進に必要とされる試験研究について公表　農林水産省消費・安全局
トピック　サラヤが微酸性電解水の有効性をテーマにセミナー開催
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