特　集
異物クレーム“ゼロ”を目指すために何ができるか？

異物混入対策のポイントと現場アイデア
（有）ぎょうざの丸岡　品質保証部　上田和久
異物クレームを起こさないためにはどうすればよいか
（一財）食品分析開発センターSUNATEC　コンサルティング室　齋藤　希
異物クレームゼロを目指すには？～物理的ハザードへの対応／機器・システムの動向～
（株）帝装化成　コンサルティング室　室長　奥田貢司

企画特集 PRP・HACCPを“長続き”させる食品施設とは
～床・壁の構築とメンテナンスを考える～

クレーム原因となり得る施設老朽化の対策を考える
（有）ハヤック・（有）林塗装　代表取締役社長　林　昌元氏に聞く

製品紹介　ウレテックジャパン（株）／エスケー化研（株）／（株）リポートサービス北海道

特別企画 求められる“国際標準”の衛生・品質管理～2020年東京五輪を見据えて～

焼き海苔で国内初のハラル認証取得　永井海苔が記者会見と試食会開く
編集部
鶏卵GPセンターにおけるHACCP認証取得
松本米穀精麦（株）　代表取締役社長　松本邦義氏
東京都が「食品衛生自主管理認証制度」で初の「本部認証」を授与
～外食チェーンのダイヤモンドダイニングが都内128店舗で一括認証を取得～
編集部

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[47]
CCPで「食品安全」、CQPで「品質」を徹底管理――SQF認証取得でさらなる顧客満足向上を目指す
（株）ヤマタネ・岩槻精米工場（埼玉県）

トピックス 地方食品衛生協会と地域購買生協がコラボして、関係官庁の支援のもと
HACCPのNPO法人（特定非営利活動法人）を立ち上げ！
特定非営利活動法人奈良県HACCP研究会　事務局長　西嶋博之
平成25年度「食中毒菌汚染実態調査の結果」
厚生労働省医薬食品局食品安全部が結果公表
第19回となる「2014 中部パック」開催
包装機器、Ｘ線探知機などさまざまなアイテム出揃う

解説
グローバル第三者認証技術調査ワークショップ実施報告書(２)
日本HACCPトレーニングセンター　グローバル第三者認証技術調査作業部会

実用講座
食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
第10回　適正な表示のために～食品表示の全社的取り組み～
イカリ消毒（株）　CLT研究所　塩田智哉、武部方貴子　技術顧問　石黒　厚

セミナー
ATPふき取り検査による豆乳製造ラインの衛生管理
CIP・COP洗浄の条件設定、洗浄後の清浄度確認にATP法を活用
キッコーマンソイフーズ（株）飲料供給事業部　茨城工場　品質管理グループ　矢沼由香氏

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（４２）
監視カメラと電子ゲートのコストパフォーマンスと有効活用
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（164）
HACCPのための化学演習
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（４２）
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
業界動向
今年度も見学会、海外視察など精力的に実施　「食品衛生７Ｓ」のさらなる普及にまい進／食品安全ネットワークが定期総会開く
JACBが第24回総会開催／森田邦雄氏が特別講演
農薬混入事件に関する第三者検証委員会が中間報告を公表
筑波農林研究団地が一般公開／日頃の研究成果を紹介・説明
キッコーマンバイオケミファがATP検査テーマにセミナー開催
ファベックス関西が出展者募集
フードメッセinにいがた今秋開催に向け出展者募集中
開催告知
洗浄・殺菌などテーマに講演会／７月18日、日本防菌防黴学会
食中毒菌観察セミナー／７月２日、東京顕微鏡院
食品事業者のための表示勉強会／全４回、東京顕微鏡院
テーブルマークなど４社が食品安全セミナーを共催／６月18日、大和ハウス工業・大阪本社
製品紹介
１人１台のハンディ熱画像温度チェッカー「Easy Thermo（イージー・サーモ）」
レトルト食品包装用透明ガスバリアフィルム「クラリスタCF」
新刊紹介
「使える建物」を建てるための３つの秘訣～価値ある工場・倉庫・住宅を建てるためのパートナー選び～　著＝森本尚孝、刊＝カナリア書房
学校給食アレルギー事故防止マニュアル～先生・親・子どもとはじめる危機管理～　著＝赤城智美、刊＝合同出版
「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。　著＝河岸宏和、刊＝東洋経済新報社
統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 「FOOMA JAPAN 2014（国際食品工業展）」
６月10～13日、東京ビッグサイトにて開催

巻頭言
積極的調査で、より正確に 食中毒実態を把握する米国
岩本嘉之

私の視点
HACCP導入型基準の水平展開に 求められる戦略性、調和、協働
杉浦嘉彦

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