特　集
サプライヤーのHACCP監査ではどこを視るべきか？
～効果的な取引先監査の考え方＆ノウハウ～

有効な工場監査を行うための監査技術
（株）QA‐テクノサポート　代表取締役　衣川いずみ
良品を生み出す工場探しの旅
シーバイエス（株）　片桐史人
食品企業にとって使いやすくメリットが大きい改正版ISO 9001（DIS版）
サプライチェーンマネジメントへの応用活用例のご紹介
日本検査キューエイ（株）（JICQA）執行役員　カスタマイズ監査部長兼　審査本部特命担当部長（食品分野担当）
勝俣宏行
食品偽装（food fraud）の軽減に対する 見解を示した政策方針書を発表
GFSI（世界食品安全イニシアチブ）

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理[49]
明治グループの品質管理基準をベースにFSSC22000認証取得
～将来的には「北海道らしさ」が感じられる自社ブランドの強化・拡充も視野に！～
道南食品（株）（北海道）

トピックス
第２回「ファベックス関西」
第２回「関西デザート・スイーツ・ベーカリー&ドリンク展」
10月８～10日、インテックス大阪で開催
6次産業・輸出対応も視野に広範官民連携体制
積極推進する神奈川県の農場HACCP構築支援
編集部
GFSI「ジャパン・フード・セーフティ・デー2014」開催！
～食品偽装・食品防御など多彩な話題で10月30日に東京・品川にて～
厚生労働省・農林水産省の平成27年度予算概算要求まとまる
～HACCP普及や品質管理体制構築への支援を推進～
編集部

解説
「食料産業における国際標準戦略検討会」が報告書を公開
農林水産省食料産業局企画課食品企業行動室
グローバル第三者認証技術調査ワークショップ実施報告書（終）
日本HACCPトレーニングセンターグローバル第三者認証技術調査　作業部会

現地ルポ
〝共創〟理念に、これからの10年を展望 　前川製作所が守谷工場で事業説明会開く

セミナー
「グローバル化時代における日本の畜産」テーマに
2014年フードチェーン・ブランドセミナー開く
日本イーライリリー（株）
管理栄養士の養成におけるATPふき取り検査の効果的活用
調理現場の衛生管理水準の向上、学生の衛生意識の高揚に大きな効果
実践女子大学　生活科学部　食生活科学科　准教授　木川眞美氏

調査報告
平成25年の食中毒発生状況を公表
～事件数は15.4％減、患者数は22.1％減～
厚生労働省医薬食品局食品安全部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（46）
記録の保管と活用
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編（168）
HACCPのための化学演習（70）
塩見一雄
サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（46）
新名史典、村松寿代、田原美恵子

ニュース
業界動向
食品防御や工場監査などテーマに日本細菌検査が食品衛生セミナー
第13回IRCAフォーラム開催／ISO9001改訂を控え、「品質」の重要性や課題など解説
キッコーマンバイオケミファがATP検査テーマにセミナー開催
ウレテックジャパンが事務所移転

開催告知
第17回特別シンポジウム／９月１日、日本食品衛生学会
ATP検査などテーマにセミナー／10月２日、ATP・迅速検査研究会
Food Safety Day Japan 2014／10月30日、GFSI
農場HACCPフォーラム／９月26日、３大学共同開催
悪戯、嫌がらせ、不満の発散等に起因する悪意のある食品攻撃からの防御／10月6日、インターテック・サーティフィケーション
酪農科学シンポジウム／９月12日、日本酪農科学会

製品紹介
リアルタイム浮遊菌カウンターBioTrak（TM）「MODEL 9510-BD」／インターフェクスに出展、関心を集める

新刊紹介
食品産業　洗浄と殺菌のガイドブック　著＝小野晴寛、刊＝日本食糧新聞社
中小企業のための食品衛生ステップアップ活用術～自治体HACCPからFSSC22000まで　編著＝食品安全システム研究会、刊＝風詠社

グラビア
「売れる豚肉が売れる理由」テーマに　 2014年第１回豚肉勉強会開かれる

巻頭言 食品安全の国際標準戦略を具体化
岩本嘉之

私の視点 HACCP導入型基準と日本発FSMスキーム
厚労省と農水省それぞれのアプローチ
杉浦嘉彦

バックナンバー
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食中毒発生情報
食中毒統計