特　集
国際標準化進むHACCP：北米の最新動向を視る
～FDA食品テロ対策指針、カナダFSEPのHACCP基準収載～

食品安全強化法（FSMA）における
輸入業者による外国供給業者の検証プログラム（規則案）のポイント
JETROシカゴ事務所　ディレクター　伊藤大介
産業界のためのガイドライン
食品生産者、加工業者、および運送業者：食品安全予防対策ガイドライン
〔原題〕Guidance for Industry: Food Producers, Processors, and Transporters: Food Security Preventive Measures Guidance
（2003年３月、2007年10月更新、拘束力のない推奨を含む）
【原著】
　米国保健社会福祉省食品医薬品局　食品安全・応用栄養センター（FDA／CFSAN）
【翻訳】
　新潟薬科大学応用生命科学部教授　日本HACCPトレーニングセンター理事長　浦上　弘
【編集】　本誌編集部

カナダ「FSEP（食品安全強化プログラム）」 第3.2項におけるHACCPの要求事項（前編）
原著：カナダ食品検査庁（CFIA）
翻訳：日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）
編集：本誌編集部

企画特集
PRP・HACCPを“長続き”させる食品施設とは
～食品安全のための自主検査・自主衛生点検の手法～

畜産物が関与する食中毒原因菌の制御
～サルモネラ、腸管出血性大腸菌、カンピロバクターによる食中毒予防のために～
（一財）東京顕微鏡院理事　麻布大学客員教授 伊藤　武氏
HACCP義務化の時代を見据えた「微生物の自主検査」テーマにセミナー
～自主検査を積極的に運用する企業によるパネルディスカッションも～
日本細菌検査（株）
経営者および品質管理担当者を対象に 「トップマネジメントセミナー」開催
～HACCP導入型基準、食品衛生検査指針の改定などテーマに講演～
スリーエム ヘルスケア（株）
健栄製薬と山野美容芸術短期大学が 手指衛生の重要性をATPふき取り検査で啓発
特別解説 恒例「GFSIジャパン・フード・セーフティ・デー2014」開催
国際的な有識者が最新のトピックス「食品偽装（フード・フラウド）」などをテーマに講演！

セミナー
回転寿司チェーンにおける衛生管理と衛生監査
～ATPふき取り検査を店舗・工場の監査、従業員教育に有効活用～
（株）あきんどスシロー品質管理室　課長　多田幸代氏

トピックス
農研機構・食品総合研究所が恒例の「研究成果展示会」
～ポスター展示、企業展示会などで活発な情報交換・相互交流で盛況に～
前提条件プログラム（PRPs）ワークショップ実施報告（後編）
　～ワークショップを通して体験できる現場ベースのPRPs運用～
日本HACCPトレーニングセンター　副理事長　佐藤懇一
「遠山椿吉記念・食と環境の科学賞」の受賞者を発表
～国立環境研究所・新田裕史氏、大阪大学大学院・山口進康氏を選考～
(一財)東京顕微鏡院

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
ペーパーレス化
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編（170）
HACCPのための化物学演習
塩見一雄
サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
「HACCP導入のための手引書」７業種についてウェブにて公開
業界動向
「米国食品医薬品局（FDA）による日本の食品供給施設査察ガイドブック」発行／ジェトロがウェブにて公開
日水製薬が食品衛生検査セミナー／外部精度管理の集計結果など紹介
タイ鶏肉加工施設が日本のパートナー募集中

開催告知
「食品安全マネジメントシステム」「フードディフェンス」無料セミナー／11月28日、日本検査キューエイ

製品紹介
Wi‐Fiクラウド温湿度データロガー「testo Saveris 2」
統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
ATP・迅速検査研究会が第31回定例講演会開催
～感染症対策、小中学校での食育など、ATP検査のさまざまな活用事例を紹介～

巻頭言 科学的・複合的整備さらに進展するFSMS
岩本嘉之

消費者の声 インドネシア食品企業視察メモ（その３）
日和佐信子

私の視点 厚労省HACCP導入型の立ち位置と 国際的に認められるHACCPの距離
杉浦嘉彦