緊急特集
異物混入事例に学ぶ食品企業の危機管理対応

ゴキブリ混入で全商品自主回収と残された課題
食品衛生コンサルタント　笈川和男
GMA作成（全米食品製造者協会）
「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」より
食品防御計画の策定～脆弱性評価について～
原著：GMA（全米食品製造者協会）
翻訳：日本HACCPトレーニングセンター
参考資料
GMA（全米食品製造者協会）作成
「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」より
食品防御自己評価ツール（製造業者、加工業者、輸送業者用）

特　集
食肉の安全性管理を考える～USMEFガイドブック収載～
コーデックス委員会の「肉に関する衛生管理規範」（CAC／RCP 58 2005）
翻訳：日本HACCPトレーニングセンター
アメリカン・ミート・セーフティ・ガイドブック 「農場・食肉処理場に関する食肉の安全性情報」より
食肉処理場に関する安全性情報
米国食肉輸出連合会（USMEF）
食肉分野におけるハザード分析、HACCPプランの例
厚生労働省医薬食品局食品安全部

企画特集
HACCP施設で考えたい《快適な作業環境の構築》
～食品の安全性確保で重視される「食品用グレード潤滑剤」～
高まる食品機械用潤滑剤の安全性確保
ISO21469で製造工程から輸送まで管理
編集部
食品用グレード潤滑剤について
（株）レッドアンドイエロー　営業部　フードチーム　荻野剛生

特別解説
「SQFシンポジウム」で最新情報を提供
～無通告審査、不適合事例など詳細に説明～
SGSジャパン（株）（神奈川県）、FMI（米国）、SQFI（米国）

現地ルポ
院内感染対策（環境整備巡回）におけるATPふき取り検査の効果的な活用事例
～ATP検査を現場改善に活かす、効果的なフィードバック方法を検討～
社会医療法人雪の聖母会・聖マリア病院

トピックス
静岡市が安倍川花火大会でのO157集団食中毒について総括

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
最近の食品事故傾向を考慮した 食品安全構築10カ月計画：１～２カ月目
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編（172）
HACCPのための化学演習
塩見一雄
サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
「HACCP企画推進室」を新設／厚生労働省医薬食品局
食品、添加物等の規格基準、乳等省令を一部改正
異物混入防止について通知／厚生労働省医薬食品局

業界動向
JFARBがJRCAへFSMS評価登録事業を移管
寺岡精工の新社長に片山隆氏が就任

開催告知
第44回学術セミナー／６月25日、日本食品微生物学会
第97回ルミテスターセミナー／２月24日、キッコーマンバイオケミファ
食品衛生検査セミナー／２月４日、エルメックス
第32回講演会／２月19日、ATP・迅速検査研究会

製品紹介
赤外線サーモグラフィの年度末キャンペーンを実施

新刊紹介
フードディフェンス～従業員満足による食品事件予防～　編著＝角野久史、刊＝日科技連出版社
食品衛生教育シリーズ「新人のための食品衛生」　刊＝（公社）日本食品衛生協会

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
床下の空洞に特殊樹脂を充てんする「ウレテック工法」
～床の傾きやたわみ、床下の空洞などの問題を短時間施工で解決！～
ウレテックジャパン（株）

巻頭言 HACCP軸に国際市場へのアプローチ体制前進に期待

消費者の声 相次ぐ食品の異物混入報道

私の視点 厚生労働省 本格始動に期待集まる

監視安全課にHACCP企画推進室設置
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引