特　集
義務化を見据えたHACCPの普及推進を考える
～自治体の対応を全国アンケート～

義務化を見据えて動き出した日本のHACCP普及動向～地方自治体の対応など～
東京海洋大学　先端科学技術研究センター　食品流通安全管理専攻　教授　湯川剛一郎
特別アンケート
自治体におけるHACCP推進事業およびHACCP認証事業の現状
編集部
参考資料　「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」第16章より
食品安全システムの組織化と管理

第２特集
米国における食品防御構築の考え方
～フードサプライチェーンの脆弱性評価と軽減策の立案～

日本HACCPトレーニングセンター主催「フードディフェンス（食品防御）研修会」より
食品サプライチェーンにおける意図的粗悪化の保護
鍵はカバンやポケットに入れたままドアを解錠
ハンズフリー認証システム「ACCURANCE‐TAG」

企画特集
HACCP施設の「快適さ」を支える技術
～快適環境を実現する天井・壁・床の施工ならびにメンテナンス～

FSSC22000導入施設における工場内外装設計のポイント
エコア（株）代表取締役社長　東京海洋大学大学院非常勤講師
FSSC22000認定研修主任講師　建築施工管理技士・建築物環境衛生管理技術者
宮澤公栄

製品紹介
（株）キューケン／ロンシール工業（株）／（株）ユニテック

解説 HACCPを正しく実践するために（１）
西川技術士事務所　技術士（水産部門、総合技術監理部門）
西川研次郎

製品紹介
油の劣化を極性化合物を誰でも簡単に測定可能
テストーのデジタル食用油テスター「testo 270」がリニューアル

トピックス
東京顕微鏡院、こころとからだの元氣プラザが
「遠山椿吉記念・食と環境の科学賞」の授賞式を開催
リステリア・モノサイトゲネスに係る 検査命令受託可能な登録検査機関を公表
厚生労働省
「食品衛生７S」は異物混入防止、食品防御にも効果　 延べ51社が全社体制の７S活動の成果を発表
食品安全ネットワーク

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
最近の食品事故傾向を考慮した食品安全構築10カ月計画：５～７カ月目
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編（174）
HACCPのための化学演習（73）
塩見一雄
サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
活発な研究会・勉強会活動、地域ブランチは14県にFCP成果報告会開かれる
学校給食における食物アレルギー対応に関する指針を作成／文部科学省スポーツ・青少年局
厚生労働省の平成27年度予算案／主要事項としてHACCP推進など
大統領が2016年度予算にFSMA実施の重点投資要求／FDA（米国食品医薬品局）

業界動向
害虫管理を支えるフェロモン技術／富士フレーバーがセミナー開催
エルメックスが食品衛生検査セミナー開催

開催告知
第87回「食と環境のセミナー」４月21日、東京顕微鏡院
伝統食品に関する講演会／４月25日、日本伝統食品研究会
ATPふき取り検査の解説・事例紹介／４月24日、キッコーマンバイオケミファ

製品紹介
温湿度データロガー「おんどとり『TR‐7nw』シリーズ」
着るだけで腰の負担が軽くなる／女性のための腰サポートインナー
統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
SUNATECが新検査棟竣工披露パーティー開催
35年の歴史振り返るとともに将来の発展につなげる
（一財）食品分析開発センターSUNATEC（三重県）

巻頭言 最終規則化控える米国食品安全強化法を注視
岩本嘉之
消費者の声 酪農のこと　 日和佐信子
私の視点 地方行政の挑戦―監視から指導へ　 HACCP導入で保健所はラクになる
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
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