特　集
食中毒事例のHACCPプランへの活用とリスク管理

過去の食中毒事例のHACCPプランへの活用
横浜市南福祉保健センター　塚下　和彦
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食品安全委員会による｢食品健康影響評価のためのリスクプロファイル｣　編集部
[鶏肉を主とする畜産物中のカンピロバクター・ジェジュニ／コリ、牛肉を主とする食肉中の腸管出血性大腸菌、鶏卵中のサルモネラ・エンテリティディス、カキを主とする二枚貝中のノロウイルス]

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[12]
業界に先駆けISO22000認証取得、食品安全・衛生管理を武器に差別化を図る製粉業
近畿製粉株式会社（大阪府）

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(13)
大丈夫か、自社の防虫対策
防虫科学研究所　林晃史

セミナー
対EU輸出水産食品の取り扱いについて
厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課　大塚和子

トピックス
FSISが鶏肉のサルモネラ減少対策を発表　　　編集部
～HACCP管理徹底のためサンプル検査・検査結果公表体制を強化
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食品安全ネットワークが第25回見学会・第28回企業サロンを開催
｢オンリーワン企業｣(株）ナベルを視察　　　 編集部

技術動向
ウエスタンブロット法による特定原材料検出の新しいキット 卵・乳・小麦・大豆検出用
～食物アレルギー原因物質の試料処理から検出まで対応
アトー(株）　石田　由加

海外視察報告
カナダ・アメリカの鶏卵｢HACCP検証｣視察ツアー報告(2)
フードチェーンを包括するカナダFSEPの取り組み
月刊HACCP　杉浦嘉彦

連載
HACCPの現場から(35）　パフォーマンス
（株)フーズデザイン　加藤光夫
HACCP基礎講座 -演習編（74)-　HACCPのための科学演習（23）
塩見一雄
中小食品工揚の品質・安全性管理のポイント
第11回　包装工程の安全のポイント
河岸宏和
ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス
第9回　ノロウイルスについて[2]～実践編～
サラヤ(株)・東京サラヤ(株)　新名史典　村松寿代　田原美恵子
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のリスクマネジメント編～
第26回　クライシスマネジメント（危機管理）　　木村耕一

NEWS
行政動向
平成17年度畜産物および農作物に係るダイオキシン類実態調査結果
厚生労働省・農林水産省
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業界動向
近畿大学・米虫節夫教授が日経品質管理文献賞を受賞
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東広島工場に｢マエカワ食品ラボ｣開設／(株）前川製作所
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JGAP認証農場が共通で使うマークが完成、商品・物流資材・名刺などで使用開始／日本JGAP協会
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(株）テクノファをISO22000審査員研修機関として承認／(財）食品産業センター・JFARB
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京都市が食品衛生特別優良施設を表彰
ISO9001-HACCP認証取得の銀閣寺大西など

製品紹介
アルカリ洗浄水「洗浄・除菌12.5」／HACCP・AJVC
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食物アレルギー物質検出用ウエスタンブロットキット
｢EzWestKit（イージーウエストキット） シリーズ｣／アトー(株）
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レトルトパウチ類のシール不良検出装置 ｢ヒートシール検査システム｣／四国計測工業(株）
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コストパフォーマンス抜群の次世代型涼風換気・気化放熱式涼風装置｢クールルーフファン｣／(株）鎌倉製作所

統計資料
承認速報、認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報

GRAVURE
モヤシ業界初のISO22000認証取得　～5Sの徹底がISO22000の効果的な運用を支える～
サイキ食品株式会社（埼玉県）

巻頭言
香辛料の放射線照射　岩本嘉之

アラカルト
カタカナと日本語　中村暁美

消費者の声
食育　日和佐信子

etc....
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