特集
リステリアの実態と食中毒予防対策
～世界的に重視される環境調査プログラムなど～

国内外におけるリステリア・モノサイトゲネス（LM）食中毒を取り巻く近況
山口大学共同獣医学部　豊福　肇
食肉加工業界の連携による非加熱食肉製品のリステリア制御への取り組み
（一社）食肉科学技術研究所事業統括部　猪口由美
食品とリステリア
新潟薬科大学　応用生命科学部　食品安全学研究室　小長谷幸史
リステリア属を対象とした環境モニタリングプログラム（EMP）とは
編集部
参考資料　東京都における取り組み
東京都福祉保健局発行「食品衛生関係事業報告（平成21年版）」より
食肉製品製造施設におけるListeria monocytogenes汚染低減化のための
効果的衛生管理法および監視指導方法の検討
参考資料　東京都における取り組み
東京都福祉保健局発行「食品衛生関係事業報告（平成25年版）」より
CODEXに準拠した検査法による魚介類加工品のリステリア汚染実態調査
リステリア・モノサイトゲネスと環境管理プログラム
米国食品製造業者協会（GMA）　アソシエイツ・サイエンティスト
アイ・カタオカ
リステリア・モノサイトゲネスを最短20時間で検出
リアルタイムPCRを用いた経済的・効率的な品質管理
日本ポール(株)　食品事業部ビジネスデベロッパー　テクニカルマーケティング
佐藤仁美

現地ルポ
消化器内視鏡の感染管理におけるATPふき取り検査の活用事例
～「見えない汚れ」を客観的に数値化、意識改革に絶大な効果～
大阪医科大学附属病院　消化器内視鏡センター

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理（59）
FSSC22000取得で籠谷ブランドの飛躍を目指す
～食品工場としての当たり前を徹底～
(株)籠谷（兵庫県）

セミナー
食品衛生７Sの構築におけるATPふき取り検査の効果的な活用事例
(株)角野品質管理研究所　代表取締役　 食品安全ネットワーク会長　角野久史氏

トピックス
日水製薬が2015年度「食品衛生検査セミナー」開催
～細菌検査精度管理サーベイの集計結果の説明など全国５会場で同時開催～

連載
ＨＡＣＣＰ基礎講座：演習編（181）
HACCPのための微生物学演習105
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代、田原美恵子
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（59）
X線検査機を入れたら、金属探知機はどうしたらいいのか
加藤光夫
解説 HACCPを正しく実践するために（8）
西川技術士事務所　技術士（水産部門、総合技術管理部門）
西川研次郎

NEWS
行政動向
EU・HACCP認定取得の推進など水産庁の予算概算要求まとまる
スプラウト生産における衛生管理指針　農林水産省消費・安全局
業界動向
簡易水質測定技術と水質管理実験を通した環境教育の研修を実施　オプテックス
アヅマ、アヅマックスが東京営業所を移転
開催告知
第110回学術講演会／10月29～31日、日本食品衛生学会
第36回学術総会／11月12～13日、日本食品微生物学会
新刊紹介
食品会社のアレルゲン対策　監修・執筆＝羽藤公一、著＝平出基・峯島浩之、刊＝幸書房
よくわかる「新」食品表示法の基本理念　著＝池戸重信・迫和子、刊＝東京顕微鏡院

GRAVURE
新型ノロウイルス大流行の兆し　厚生労働省など厳重な監視を注意喚起

巻頭言 畜産現場での病原微生物コントロール対応
消費者の声 ラノ万博とトルジャーノとフィレンツェ（その１）
横浜市消費者協会理事長　前雪印メグミルク(株)社外取締役
日和佐信子
食中毒発生情報
食中毒統計
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