特　集
食品施設における空気の清浄性・安全性を考える

食品製造段階でのHACCP運用を支援する空気環境の管理
日本HACCPトレーニングセンター副理事長　佐藤懇一
食品製造工場における空気の管理に関する事例とダクトクリーニング
赤門ウイレックス(株)　AXS企画部　研究室　三輪　良
空気の清浄度管理について
ニッタ(株)　クリーンエンジニアリング事業部　技術部 モニタリング課　川越信幸　佐藤義哉

企画特集
HACCP導入で必要となる食品用グレード潤滑剤の動向

食品機械用潤滑剤について
住鉱潤滑剤(株)営業統括部　坂本　大

シリーズ 伸びる企業
伝統製法守り醤油・味噌の品質管理徹底、海外にも販路拡大
ハラール認証取得、FSSC22000で安全性さらに裏打ち
伊賀越(株)（三重県伊賀市）

特別解説
HACCPとHARPC（ハザード分析と予防管理）
新潟薬科大学応用生命科学部　教授　日本HACCPトレーニングセンター　理事長　浦上弘氏

セミナー
駅ナカでの「食の安全・安心」への取り組み
～店舗の巡回指導や手洗い実習でATPふき取り検査が効果を発揮～
(株)ジェイアール西日本フードサービスネット　品質管理室長　小栗幹生氏

HACCP義務化を見据えた施策の展開
～今後の普及・啓発に向けた現状と検討課題～
厚生労働省生活衛生・食品安全部　監視安全課HACCP企画推進室室長　 梅田浩史氏

トピックス
中国「改正食品安全法」の概要
日本貿易振興機構（ジェトロ）
消費者の手洗いに関する実態調査結果を公表
消費者庁消費安全課

連載
HACCP基礎講座：演習編（183）
HACCPのための微生物学演習106
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代、田原美恵子
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（61）
弁当、惣菜、給食、大量調理のHACCP
加藤光夫

解説 HACCPを正しく実践するために（10）
西川技術士事務所　技術士（水産部門、総合技術管理部門）　西川研次郎

ニュース
行政動向
厚生労働省の平成28年度予算／衛生管理の監視・指導の推進など
農林水産省の平成28年度予算／衛生管理の監視・指導の推進など
業界動向
カルピス(株)飼料事業部からアサヒカルピスウェルネス(株)へ／2016年１月より新体制
開催告知
食品表示法施行に伴う講演会／２月15・25日、日本食品衛生協会
カビ対策講習会／２月25日、日本食品衛生協会
ATP検査、微生物検査テーマにセミナー／２月17日、ATP・迅速検査研究会
害虫管理テーマにセミナー／２月12日、セリコ会（富士フレーバ―）
新刊紹介
ハラール食品など簡便な検査が可能に／６種類の肉の遺伝子判定検査用キット「GeneFields‐Meat」

GRAVURE
本誌編集部が「創刊20周年記念『HACCPテクニカルセミナー』」開催
～行政の最新動向、国際的なHACCPの潮流に係る最新知見など濃密なプログラム～

巻頭言 国際動向を正確に反映しHACCPの義務化を
岩本嘉之

私の視点 HACCP成人式を迎え新たな地平へ　原点振り返り現在と未来を考える
杉浦嘉彦

消費者の声 意見交換会「検証：BSE発生から15年――その経過と教訓」
横浜市消費者協会理事長　　前雪印メグミルク(株)社外取締役
日和佐信子

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