特　集
現場実践型のHACCP構築ノウハウ

中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
河岸宏和
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食品施設に求められる衛生的運用と設計施工
フードテクノエンジニアリング(株）技術部品質保証・食品衛生課　佐藤徳重
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製菓工場でISO22000認証取得～一般衛生管理をさらに徹底、既存の仕組みを活かして認証取得
大山乳業農業協同組合（鳥取県）
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ISO9001-HACCP/ISO22000認証取得企業の本音を聞く
～HACCP・AJVCがISO認証登録企業による実務者交流会を開催
編集部

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[14]
ISO9001・ISO22000を同時に認証取得した製塩業
～品質管理・安全性確保のさらなる強化、今後は海外進出も視野に～
(株）青い海

セミナー
消費者への最適なコミュニケーションとは
コーネル大学食品科学部教授　ロバート・Ｂ・グラバーニ

トピックス
JFARB(日本FSMS評価登録機関）がISO22000審査員第1回合格者を公表　　編集部
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伝統食品“鰹節”でISO9001-HACCP認証取得、登録証授与式を開催　(有)与那嶺鰹節店（沖縄県）

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(15)
もっとよく知ろう殺虫剤
防虫科学研究所　林　晃史

連載
HACCPの現場から(37）
ノロウイルスを施設設備とソフト面で対策する
（株)フーズデザイン　加藤光夫
HACCP基礎講座 -演習編（76)-　HACCPのための化学演習（24）
塩見一雄
中小食品工揚の品質・安全性管理のポイント
第13回　原料、半製品の日付管理について
河岸宏和
ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(10）ウイルスについて
サラヤ(株)・東京サラヤ(株)　新名史典、村松寿代、田原美恵子
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のリスクマネジメント編～
第27回　事業継続計画（BCP)
木村耕一

製品紹介
防水ハンディ温度計｢サニタリーサーモ｣／(株）サーモポート
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ネットワーク接続対応計装ロガー｢WDR-7｣／（株）ティアンドデイ

NEWS
行政動向
食品安全関連の平成19年度厚生労働省予算
ポジリス対応、輸入食品対策など重点事項
厚生労働省食品安全部
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業界動向
消費者代表も参加、照射への理解求める／日本食品照射研究協議会がシンポジウム

食品工場向け包材・原材料・化学品工場への総合環境衛生管理を提案／アース環境サービス(株）

GRAVURE
ISO9001・ISO22000認証取得した製塩業
沖縄伝統の｢シママース｣を伝承、品質管理・安全性確保のさらなる強化を目指す
(株）青い海

巻頭言
安全性確保の根本に生食文化　岩本嘉之

アラカルト
ノドウイルス　中村暁美

HACCP・私の視点
不二家を対岸の火事とせずHACCP見直しを
現場に基づく科学ベースのハザード分析が基本
杉浦嘉彦

消費者の声
ゆたかな生き方　日和佐信子

etc....
食中毒発生情報
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