特　集
多様化する世界の食品安全マネジメントシステム
～日本発のFSMS規格、FSSC22000、FSMAが要求する予防的コントロール～

FSSC22000の現状と今後～規格要求事項を正しく解釈することの重要性～
FSSC22000認定研修機関　エコア（株）代表取締役社長　宮澤公栄氏
食品安全マネジメント協会が日本発の
食品安全管理規格（JFS規格）・認証スキームの素案策定
～３月下旬よりパブリックコメントの募集を開始～
編集部
日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
FSMAにおける新しい食品安全管理のフレームワーク
「リスクベースの予防的コントロール（予防的管理措置）」の概観
～ハザード分析を行い、予防的コントロールを決定するまでの手順～
米国食品製造業者協会（GMA）　コンプライアンス＆インスペクション・シニアディレクター　ウォーレン・ストーン氏
食品安全・品質保証シニアマネージャー　クリスティン・スポッツ氏

企画特集
迫るHACCP義務化の時代――食物アレルゲンの現場管理と国際対応

グルテンフリー食品の市場動向について
（株）森永生科学研究所　営業部市場開発担当　博士（生物工学）　土井啓利
食物アレルゲン管理のポイントとATP＋AMPふき取り検査の活用
東京都西多摩保健所　生活環境安全課　課長代理　村上展通
「トップバリュ」の安全・安心を担保するアレルゲンの管理・検査体制
～年間約6300商品、約２万5000件の検査を実施～
（株）生活品質科学研究所（RIQL）

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理（63）
惣菜製造企業における食品安全システム構築の取り組み
～日本惣菜協会のHACCP認証「JmHACCP」取得までの道のり～
サトウ産業(株)（新潟県）

特別解説
日本HACCPトレーニングセンター主催・第２回「フードディフェンス研修会」より
経済的動機による粗悪化（Economically motivated adulteration、EMA）への備え／
FSMA（米国食品安全強化法）で要求される食品偽装（Food Fraud）対策の考え方
米国食品製造業者協会（GMA）　コンプライアンス＆インスペクション・シニアディレクター　ウォーレン・ストーン氏

トピックス
農林水産省東海農政局が食品安全に関するセミナー開催
対象ごとに食品衛生の具体的取り組みなどを解説
IPMによる侵入防止対策とモニタリングをテーマに講演会
富士フレーバーが第13回「セリコ会」開催
HACCP義務化、一般衛生管理で重要になる７S
洗浄・殺菌の取り組み事例増す食品衛生７S活動

解説 HACCPを正しく実践するために13
西川技術士事務所　技術士（水産部門、総合技術監理部門）　西川研次郎

連載 現場で活かせる！　はじめてのSFBB
第４回「手洗いは調理従事者の大切な仕事」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編（186）
HACCPのための化学演習（79）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～64
村松寿代、田原美恵子

新連載　1924年生まれの男からの手紙（１）
新生日本は内務省から厚生省へ、警察署から保健所へ、で始まった
猫西一也

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築64
機械装置からの異物混入防止
加藤光夫

NEWS
行政動向
活発に研究会・勉強会活動を展開／平成27年度FCP成果報告会開催

業界動向
HACCP義務化やノロ対策などテーマに微酸性電解水協議会が講演会
GFSI世界会議がドイツ・ベルリンで開催／イオンのジェンク・グロル議長は任期満了
ハード・ソフトの両面からの異物対策、防虫・防そなどテーマに食品衛生セミナー　赤門ウイレックス
遠山椿吉記念・食と環境の科学賞／東京顕微鏡院が募集開始
細菌検査精度管理サーベイ／日水製薬が2016年度の募集開始
上野製薬が食品事業を分割／新会社「(株)ウエノフードテクノ」設立

開催告知
予測微生物学などテーマに第14回講演会／６月２日、食の安全を確保するための微生物検査協議会

製品紹介
農産物の生産性向上をサポート「プラントモニタMH1000」

新刊紹介
新・食品衛生学　著＝藤井建夫・塩見一雄、刊＝恒星社厚生閣
図解入門ビジネス　最新食品工場の衛生管理がよ～くわかる本　著＝河岸宏和、刊＝秀和システム
統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE イオングループのPB「トップバリュ」におけるアレルゲンの管理および検査体制
(株)生活品質科学研究所（RIQL）

巻頭言 PCHF、ハザード分析基本に管理分野を集約
柔軟性＝自己責任原則強化
岩本嘉之
消費者の声 BSEの発生と食品安全行政の改革（２）
日和佐信子
私の視点 日本初の公式PCQI 認定コースを開催　米国輸出企業に窮余の策を授けます
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引