特　集
ノロウイルス感染症－実態を知り対策を打つ

自社の衛生管理体制を十分説明できるように備えておくことが肝要
国立感染症情報研究所感染症情報センター　　センター長　岡部信彦氏に聞く
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ノロウイルスに汚染された施設の消毒方法の検討と一考察　中央区保健所生活衛生課　小暮実
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フードサービス施殻におけるノロウイルス対策の事例
早期の普及啓発が奏功、約3500施設の衛生管理を徹底　シダックス(株)

緊急特集 洋生菓子騒動に見る食品業界の在り方

洋生菓子騒動に見る食品業界の在り方　編集部
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不二家の不祥事に思う　（財）日本科学技術連盟ISO登録センター食品安全審査室長、
(有)F・S・C代表取締役　渡邊清孝

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[15]
企業理念を実現する『道具』としてISO9001・ISO22000認証を取得
～妥協なく「旬　おいしく、やさしく。」の理念を追求する京漬物製造販売業～
京つけもの　西利

インタビュー
ISO22000（FSMS）審査員資格基準の実際
食品企業従事者こそFSMS審査員を目指してほしい
日本FSMS評価登録機関（JFARB）審査員評価登録室　室長　大西吉久氏に聞く

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[16]
今、どんな殺虫剤や手法を選べばよいのか　防虫科学研究所　林晃史

技術動向
照射食品の検知法
（独）農業・食品産業技術総合研究機構　食品総合研究所　等々力節子

海外視察報告
カナダ・アメリカの鶏卵「ＨＡＣＣＰ検証」視察ツアー報告[5]（終）
カナダのＧＰセンター「バーンブレアファームズ」
フードチェーンを通じた鶏卵の安全性確保の現揚　月刊ＨＡＣＣＰ　杉浦嘉彦

連載
ＨＡＣＣＰの現揚から（３８）
ＨＡＣＣＰの効用：品質を上げるとコストが下がる　　（株)フーズデザイン　加藤光夫

ＨＡＣＣＰ基礎講座‐演習編（77）－　ＨＡＣＣＰのための微生物学演習（53）
藤井建夫
ガッテンＨＡＣＣＰ！　命の質保障と衛生管理その31　家の台所で宇宙食を食べちゃうぞ！その3　　長井昭
中小食品工場の品質・安全性管理のポイント　第14回
包装工程の安全のポイント　日付ミスについて
河岸宏和
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のリスクマネジメント編～
第28回　内部統制（その１）　COSOERMと金融商品取引法の比較研究　木村耕一
ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス（11）ウエルシュ菌について
サラヤ(株)・東京サラヤ(株)　新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
農林水産省の平成19年度予算まとまる
ＨＡＣＣＰ導入農場の認証基準策定など
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業界動向
●「食品衛生管理セミナー」に400名超が参加
　中部衛生検査センター

製品紹介
ウイルスＲＮＡ検出キット「AgPath-ＩＤＴＭ Reagent Kit」販売開始／アプライドバイオシステムズジャパン(株)

GRAVURE
ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れて
約3500施設の衛生管理を徹底
母親のように真心を込め、すべてのお客様に「マザーフード」を提供
シダックス(株)・シダックスフードサービス(株)

巻頭言
品質管理システム導入に期待したい　　岩本嘉之

私の視点
不二家問題の背景に「財政・人的資源の制約」
科学ベースのＨＡＣＣＰ構築に行政の積極的支援を　　杉浦嘉彦

アラカルト
不二家の思い出　　中村暁美

消費者の声
雪印の二の舞　　日和佐信子

etc....
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