特　集
異物クレーム撲滅を目指して！

食品企業における異物混入原因とその具体的な対策構築
エコアオーデット(株)　宮澤公栄
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合理的・具体的なAIB基準に基づき
異物混入の“可能性”を予防的に排除　
（社）日本パン技術研究所　フードセーフティ部
山縣孝樹氏に聞く
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5S強化で現場を劇的に改善
「ゼロからのスタート」でISO22000認証取得を実現
(株)阪急フーズ西宮センター（兵庫県）

第２特集
追悼・田中信正氏「国際的に通用する正しいHACCP」の普及を目指して
～利益の上がるシンプルなHACCPの普及・定着に不可欠な要素とは
（企画強力：日本HACCPトレーニングセンター事務局）
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「HACCPコーディネーター養成ワークショップ」より
編集部
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追悼の言葉：計り知れぬ功績を結実させることこそ使命
(株)鶏卵肉情報センター　会長（月刊HACCP前編集長）杉浦嘉明
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田中信正先生を偲ぶ
新潟薬科大学応用生命学部教授　浦上弘

オピニオン
米国の食肉・食鳥肉におけるHACCP規制　
～空白の20年間にようやく光が見えた～
元米国農務省食品安全検査局
ロバート・E・クック博士

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[17］
鶏肉に続き豚肉調整品の対日輸出も拡大
なおも進化するタイの畜産の脅威
ベタグロ・グループ／VPFグループ

セミナー
ISO22000の要求事項7～8章（PRP、O-PRP、HACCP)について[2]
(有）エコロジック　長谷川慶子

トピックス
洗剤メーカー初のISO22000認証取得
フードチェーンの一員として食品安全確保に寄与したい
(株)ニイタカ（大阪府）
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ISO22000認証取得の目的～大切なのはコミュニケーション
(株)ニイタカ 代表取締役社長 森田千里雄

実用講座
食品取り扱い施設における空気環境と衛生管理[2]
施設内の空気汚染と気流動線について
空微研　羽生田　信夫
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[18]
最近相談が増えている食品製造関連施設の異物昆虫
防虫科学研究所　林　晃史

連載
HACCPの現場から(40）　安全管理チェックリスト
（株)フーズデザイン　加藤光夫
HACCP基礎講座 -演習編（79)-　HACCPのための微生物学演習（54）
藤井建夫
ガッテンHACCP！　命の質保証と衛生管理　その32
長井　昭
中小食品工揚の品質・安全性管理のポイント
第16回　製品管理と製品出荷判定作業について
河岸宏和
ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(13）セレウス菌について
サラヤ(株)・東京サラヤ(株)　新名史典、村松寿代、田原美恵子
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のリスクマネジメント編～
第30回　ビジネスリスクマネジメント
木村耕一

NEWS
行政動向
輸入農産物、輸入原材料の安全性に不安
農水省の食料品消費モニター定期調査結果
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業界動向
食品洗浄マネジメントシステム「エボリューション」の提供を開始／エコラボ

有恒薬品工業がシントーファインと経営統合
「住化シンビロサイエンス株式会社」に

企業ブランド再構築目指す
日本ジークリング、「フォルボ・ジークリング・ジャパン」に社名変更

製品紹介
“更衣室から見直す衛生管理”
食品工場向けサニタリー・ロッカー
HACCP・AJVC
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弱酸性ハンドケアローション
「サラヤ　キッチンローション」
サラヤ(株)

GRAVURE
異物クレーム撲滅を目指す一般衛生管理構築・強化のポイント
～施設の“死角”に異物混入の原因は潜在する～

巻頭言
アレルギー表示　岩本嘉之

アラカルト
緊急安全情報　中村暁美

HACCP・私の視点
外食産業の衛生管理実態と目指すべき心構え～現場指導を通じて
山崎　裕一郎

消費者の声
リスクコミュニケーションをめぐって　日和佐　信子

etc....
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