特　集

HACCP義務化時代における第三者認証の位置づけ
～自治体HACCP認証と国際認証の在り方を考える～

特別アンケート
自治体におけるHACCP推進事業・認証事業の現状
食品安全マネジメントシステム規格の運用時の課題
～中小事業者や飲食店における柔軟性のあるHACCP推進が喫緊の課題～
特別アンケート
ISO審査登録機関から視た食品安全マネジメントシステム規格の運用時の課題
～将来的なHACCP義務化、日本発FSMS規格にいかに備えるか～

第二特集
FSMAが要求する「リスクベースの予防的コントロール」とは？
～ハザード分析によって導き出される重大なハザードをいかに制御するか？～

日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
FSMA（米国食品安全強化法）で求められる「食物アレルゲンの予防的コントロール」
米国食品製造業者協会（GMA）
　コンプライアンス＆インスペクション・シニアディレクター　ウォーレン・ストーン氏
　食品安全・品質保証シニアマネージャー　クリスティン・スポッツ氏
日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
FSMA（米国食品安全強化法）で求められる「サニテーションの予防的コントロール」
米国食品製造業者協会（GMA）
　コンプライアンス＆インスペクション・シニアディレクター　ウォーレン・ストーン氏
　食品安全・品質保証シニアマネージャー　クリスティン・スポッツ氏
日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
FSMA（米国食品安全強化法）で求められる「サプライチェーンの予防的コントロール」
米国食品製造業者協会（GMA）
　コンプライアンス＆インスペクション・シニアディレクター　ウォーレン・ストーン氏
　食品安全・品質保証シニアマネージャー　クリスティン・スポッツ氏

特別解説
農林水産省におけるHACCPの普及・推進のための取り組み

セミナー 飲食店舗の衛生管理の責任と効果
～ATPふき取り検査を経営者・従事者の意識と知識の向上につなげる～
NPO法人衛生検査推進協会　理事長　前田佳則氏

現地ルポ
GFSI「世界食品安全会議2016」レポート
オーディス(株)　最高審査責任者　齋藤恵美

解説
HACCPを正しく実践するために(14)
西川技術士事務所　技術士（水産部門、総合技術監理部門）　西川研次郎

連載
現場で活かせる！　はじめてのSFBB
第５回「トイレ使用時の注意点」
大西周・かとうさやか
HACCP基礎講座―演習編（187）
HACCPのための微生物学演習（108）
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代
1924年生まれの男からの手紙(2)
偽酒、甘味料取締りで始まり、工程を追えと教えるサニタリアン
見せる調理場へと脱皮・成長、儒教はアジア連携の潤滑剤
猫西一也
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
HACCP義務化と取引基準への流れ
加藤光夫

NEWS
行政動向
食中毒菌汚染実態調査の結果公表／厚生労働省医薬・生活衛生局
WHOの専門家らを招き、食品安全委員会が国際シンポジウム
コーデックスの動向などテーマに農水省・厚労省が国際シンポジウム
残留農薬等基準審査室を新設／厚生労働省医薬・生活衛生局

業界動向
東京デリカフーズがFSSC22000認証を取得
食品安全の専門展示会「フードセーフティジャパン」9月28～30日開催、出展者募集中
JA飛騨ミートが岐阜県HACCPの第1号認定取得

開催告知
食と環境のセミナー／5月31日、東京顕微鏡院
日本規格協会の研修会／FSSC22000、内部監査員養成など
国際的な専門家招きBSEシンポジウム開催／5月11日、食品安全委員会

製品紹介
日研生物医学研究所が「プロチェックE-W」の改良サンプル配布

新刊紹介
食品業界に潜む法律問題と危機管理～食の信頼、企業の信頼を守るために～　刊＝東京顕微鏡院・食と環境の科学センター
現場で役立つ食品微生物Q&A（第４版）　編著＝小久保彌太郎、刊＝中央法規出版

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
「“Oishiiを拡げよう”美味しさに感動！健康に感謝！」テーマに
5月18～20日、東京ビッグサイトでifia／HFE JAPAN開催
全面的に和食PR、日本産食品・飲料の輸出対応目立つ
過去最多出展、FOODEX JAPAN 2016に７万6532人来場

巻頭言 いずれも重要な検証とバリデーションの再評価
岩本嘉之
消費者の声 BSEの発生と食品安全行政の改革(3)
日和佐信子
私の視点 日本発の食品安全スキーム開発始動　 求められる国際的に通用するスキル
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
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