特　集
食品安全・品質をめぐる国際的な最新トレンド
～FSMA、Food Fraud（食品偽装）、ハラール認証など～

米国食品安全強化法（FSMA）に関する最新の動向
JETROシカゴ事務所　ディレクター　伊藤大介

食品偽装事例から食品安全における食品偽装の管理策について追究
2015年度JACB食品安全技術委員会　ペリージョンソン ホールディング(株)
ペリージョンソン レジストラー　食品安全プログラムマネージャー　海澤幸生

ハラールビジネスと認証最新情報
（一社）ハラル・ジャパン協会　調査担当・コンサルタント　中川圭吾

農林水産省が「食品安全マネジメント等推進に向けた準備委員会」の最終取りまとめを公表

企画特集
将来的なHACCP義務化に備える現場対策
～梅雨入り間近！　カビの季節に備えよう！～

食品工場における結露とカビ・雑菌の抑制
ムンタース(株)　吉川直滋

食品製造におけるカビ汚染対策
(株)ウエノフードテクノ　事業企画室　技術開発部　技術開発課　藤原宏子

酵母・カビ測定用コンパクトドライYMRの開発経緯と自主検査のすすめ
日水製薬(株)　製品開発部　笈西一樹

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理（64）
北海道初、空弁・水産メーカーがISO22000認証取得
～業界の先駆けとして「食品メーカー」のさらなる進化を目指す～
札幌バルナバフーズ(株)空弁・水産事業本部（北海道）

セミナー
ルシフェラーゼ応用の過去･現在・未来～ATPふき取り検査の20年～
キッコーマンバイオケミファ(株)　本間　茂氏

食品安全で考慮すべき微生物問題と現場対策～水産食品を例に～
（一財）東京顕微鏡院　食と環境の科学センター　名誉所長　伊藤　武氏

ISO22000取得事例紹介、有害生物防除解説など実施
大和ハウスなど4社共催で食品安全セミナー開かれる

特別解説
熊本地震と食品製造業における地震対策
食品衛生コンサルタント　笈川和男

解説
HACCPを正しく実践するために（終）
西川技術士事務所　技術士（水産部門、総合技術監理部門）　西川研次郎

トピックス
食品安全ネットワークが「設立20周年記念総会」を開催
～「日本発の食品安全規格・認証スキーム」などテーマに特別講演も～

中部地区最大の産業見本市「2016中部パック」が開催
6万7000人以上が来場、関東・関西からも注目集める

FSSC222000取得にも取り組み「世界に通用する日本一の飛騨牛」目指す
平成28年度JA飛騨ミート畜産流通フォーラム盛大に開かれる

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築66
表面温度測定によるCCPと検証
加藤光夫

現場で活かせる！　はじめてのSFBB
第6回「清掃の注意点　布巾の管理」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編（188）
HACCPのための化学演習（80）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～66
村松寿代

1924年生まれの男からの手紙(3)
事故対応から予防のための対策へ
猫西一也

NEWS

業界動向
JACBが第26回総会開催／適正な認証業務をテーマに特別講演も
「生活とカビに関する講演会」開催／カビ相談センター

開催告知
HACCP関連の研修・講習会／東京顕微鏡院
製品紹介
ロッカーなどの設備にも地震対策／安震アジャスター「K角型」

新刊紹介
図解「食品工場の基本とリスク管理」～他社の失敗から学び想定外をなくす～
著＝河岸宏和、刊＝日本能率協会マネジメントセンター

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
食材を美味しく調理しTT管理とJIT管理を実現
ニチワ電機がファベックスで「蓄熱式コンベヤーオーブン」をPR

アジア最大級「食の技術」のトレードショー「FOOMA JAPAN 2016（国際食品工業展）」
～6月7～10日、「おいしい技術をアップデート」テーマに開催～

巻頭言 中小対応念頭に、国際標準視野に入れHACCP義務化準備進める自治体
岩本嘉之

消費者の声 やはり必要、消費者市民社会への道
日和佐信子

私の視点 立派なFSM･HACCP計画も形だけ？　 再評価可能なHA記録を残しているか
杉浦嘉彦

食中毒発生情報

食中毒統計

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